平均地區產量 (kg/英畝)番茄果實與剖面圖
番茄（學名：Solanum lycopersicum），在香港、澳門、新加坡、馬來西亞經常採用蕃茄的寫法，而中國大陸、台灣[1]則使用番茄，是茄科茄屬[註 1]的一種植物。番茄原產於中美洲和南美洲，現作為食用蔬果已被全球廣泛種植，同時具醫療效用，是茄科開花植物的模型生物之一[4]。
在漢語中，「番茄」為書面語，「蕃茄」為異體字寫法[5]，草字頭的「蕃茄」在除了中國大陸以外的華人地區中都非常常見，在台灣，其出現頻率甚至遠超正統寫法的「番茄」，而在中國大陸則統一成「番茄」。
在中國大陸，由於北方漢語的影響，番茄常被稱為「西紅柿」。而部分地區在口語上將番茄稱為「洋柿子」，甚至簡稱「柿子」，但西紅柿實際上並非柿子。
番茄的「番」這個字源自其外來之義，同番石榴、番麥等，但亦作草字頭的「蕃」，中華民國教育部修訂的《國語辭典》在「蕃」字條下云：「來自外國或外族的，通番，如蕃茄、蕃薯。」換言之番茄的意思就是「外來的茄子」，西紅柿的意思則是「西方來的紅色柿子」，但僅是因為其外形像柿子，而非現代科學的分類。
在澳門，以前澳門人會將番茄稱作「大孖地」[6]。台灣習慣以日本外來語發音直稱為トマト（tomato，但與英語發音略不同）。少數北部人將番茄稱作「臭柿仔」（tshàu-khī-á）。
在閩南（福建泉州、廈門等地，包括金門）一帶，將番茄稱作「柑仔得」[7]。與南臺灣稱作的「柑仔蜜」（kam-á-bi̍t）同樣源自菲律賓語言中的Kamatis。
番茄的英語單詞「tomato」源自西班牙語「tomate」，西班牙語詞源於納瓦特爾語詞「tomatl」[ˈtomat͡ɬ]。該詞最早出現於1595年。[8]
墨西哥原生的酸漿果（「tomatillo」）在納瓦特爾語語中叫作「tomātl」，意思是「肥胖的水」或「肥胖的東西」。[9][10] 當阿茲特克人開始種植這種大一些的紅色的安第斯山脈果實時，他們叫這些新的品種為「xitomatl」（或「jitomates」）（發音：[ʃiːˈtomatɬ]），（「有肚臍的豐滿的東西」或「有肚臍的肥胖的水」）。當西班牙人征服特諾奇提特蘭後，他們使用名字「tomate」將其（「jitomates」）...