【作物高溫生產特輯2】高溫頂燒，易染病害結球白菜的 ...

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夏季栽培結球白菜耐熱品種「56」的平地田區。

文．圖／林煜恒 行政院農業委員會臺中區農業改良場助理研究員　郭建志 行政院農業委員會臺中區農業改良場副研究員

臺灣地理位置於熱帶與亞熱帶交界，氣候溫暖潮溼，夏季屬高溫多雨的氣候形態，尤於4～11月間進行生產的結球白菜，常會因高溫多溼而有許多生產上的阻礙。

結球白菜於臺灣可全年進行生產，主要類型可分漳浦白菜、天津白菜、皇京白菜及山東白菜等類別，其中漳浦白菜因具耐熱、早生的特性，為夏季主要栽培的種類。

結球白菜生育期短，國內多使用穴盤苗方式種植，播種後2～3週移植田間，定植後35～50天即可採收，每分地可種植數量約4,300株。結球白菜全年市場批發價格穩定，6～9月因逢夏季高溫期，蔬菜種類選擇較少，平均批發價格較其餘月分高，因此結球白菜常成為農友夏季進行大面積經濟栽培的蔬菜選擇。依據行政院農業委員會農糧署農情報告資源網統計資料顯示，2019年結球白菜全國栽培面積約1,800公頃，年總產量達7萬3,220公噸，為國內大宗蔬菜前三名，主要栽培縣市為雲林縣、彰化縣及宜蘭縣。

高溫對結球白菜的影響

結球白菜性喜冷涼，不耐高溫，最適生育溫度為18～22℃間。夏季栽培結球白菜常會因高溫造成植株生育受阻及養分吸收不良，而使結球不易、葉球不緊實、爛心或頂燒症等問題，嚴重影響夏季結球白菜品質及產量。其中頂燒症為夏季結球白菜最常見且直接影響農友收益的徵狀，其肇因為植株缺鈣而產生的生理性障礙。

鈣元素為組成植物細胞壁的主要成分，主要是藉由蒸散作用時根部吸收水分所產生的拉力，將土壤中鈣元素隨著水帶至植物的新生細胞中。植物在高溫逆境下，常會藉由關閉葉片氣孔的機制，降低植株熱傷害發生。然而當葉片氣孔關閉時，植物則無法正常行使蒸散作用，水分及鈣元素在植體內運移便會受...