2019年4月23日—東南亞常見羅勒：泰國羅勒（ThaiBasil）·東南亞常見羅勒：檸檬羅勒（LemonBasil）·印度常見羅勒：聖羅勒（HolyBasil）·泰國常見羅勒：泰國聖羅勒（ ...
羅勒在世界各地是普及運用的香料植物，世界上光羅勒品種就有超過100種，而每種羅勒也隨使用區域與地方的飲食特性，被廣泛運用到各地料理中，造就菜餚的不同風味。除了大家最熟知的九層塔和西式料理常見的甜羅勒以外，其實還有泰國羅勒、聖羅勒、檸檬羅勒、紫羅勒等這些在各地也常見的羅勒種類，試著回憶看看，你曾吃過的料理裡，是否也出現過它們呢？
東南亞常見羅勒：泰國羅勒（Thai Basil）Photo：pixabay.com[1]在東南亞的泰國、越南、柬埔寨等國，料理中不乏綠色羅勒葉片點綴，此時在料理中使用到的，或許就是泰國羅勒（Thai Basil）。泰國羅勒是東南亞常見的羅勒品種之一，外觀特色是紫色莖梗、葉片帶尖頭，香氣與味道較刺激、微辛辣，氣味和台灣九層塔相近，都屬於較濃郁的味道。
泰國羅勒和肉類料理最搭，舉凡豬肉、雞肉、牛肉，加上這些國家香料使用盛行，和各種香料、辣椒等一同使用，如泰國將泰國羅勒搭配在香料咖哩中，越式常見的涼拌或河粉料理等，在湯頭裡撒入幾瓣羅勒葉片，搭起來確實是完美組合。這凝聚了酸、辣、香飽滿的香氣，刺激人們在東南亞炎熱氣候中的食慾力。
泰式海鮮湯中，多會加入泰國羅勒提香氣。Photo：freepik.com[2]東南亞常見羅勒：檸檬羅勒（Lemon Basil）泰國、印尼等東南亞地區皆會使用到，檸檬羅勒具有淡淡的檸檬氣味，泰式料理多搭配咖哩、湯類等使用，有時則和海鮮類等食材來料理煮成湯品，有幫助湯頭提味、海鮮去腥的優點。
▼檸檬羅勒和海鮮最搭
印度常見羅勒：聖羅勒（Holy Basil）Photo：pixabay.com[3]聖羅勒（Holy Basil）對台灣來說較陌生，不過在印度等地卻非常熱門，聖羅勒在印度是傳統千年的藥用植物，被印度當地宗教視為神聖的植物和藥材。聖羅勒原產於印度，後來陸續出現在澳洲、中東、非洲等地，自古代作為藥用使用，以治療感冒、殺菌、皮膚過敏等為主，也有舒緩壓力、情緒的用途，含有豐富抗氧化力，當地很重視其對抗發炎的優勢。
聖羅勒主要用來製成精油或芳療、藥材，用於料理時，多將聖羅勒葉片以熱水沖泡後飲用茶水作食療保養。
泰國常見羅勒：泰國聖羅勒（Thai holy basil）Photo：freepik.com[4]泰國聖羅勒是聖羅勒的變種品種，更...
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