香甜可口的金黃南瓜富含營養，是媽媽們愛用的食材，無論水煮、清蒸或煎烤都相當美味。與一般瓜果類不同，南瓜的外皮相當厚實堅硬，處理起來其實很費力，若刀子不夠利的確很讓人頭痛；現在就學會 2 個聰明妙招，別再跟南瓜「硬碰硬」！
刀子不夠利？力氣不夠大？別用蠻力跟南瓜硬碰硬了，去皮切塊有更好的方法！
料理南瓜前，一定要學會 3 個處理技巧 1 加熱更好切有著硬實表皮的南瓜該怎麼切？其實只要「先加熱」就輕鬆對付硬梆梆的南瓜，且還能避免生南瓜的汁液把手沾得到處都是喔！
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【微波法】把南瓜剖拌或切1/4，表面用叉子戳幾個洞，放入微波爐分次加熱 3～5 分鐘，切起來就會更順手。建議以分段加熱的方式，能夠防止熱度過於集中而產生爆裂；若微波後硬度仍高，續加熱30秒～1分鐘即可。
【清蒸法】整顆南瓜放入電鍋內，外鍋倒入少許的水（約1/5米格即可），上蓋按下開關。不需要蒸到全熟，約 3～5 分鐘後開關跳起即可取出，蒸過的南瓜外皮已經軟化，很容易就能切開，也能直接用削皮刀去皮。
加熱後的南瓜稍微靜置冷卻，即可切塊、去皮，記得務必將平整切口朝下，維持底部穩定，才不會因搖晃而傷到手。
2 買回家先去籽南瓜內部有許多種子和綿狀纖維，若購回的是已分切的南瓜，必須先把種籽和內膜先去除，否則容易從內部開始腐壞。使用湯匙就能輕鬆挖除，建議買回家就立刻處理，再用保鮮膜包裹冷藏保存。
剖半的南瓜買回家後別直接丟冰箱，速速挖掉中心種籽，能夠保存更久。
3 煮熟再保存一整顆南瓜難以在一餐內食用完畢，建議可以一次處理好，放入冰箱隨時取用。南瓜切片或切塊後，放入微波容器中，灑上少許的水，上蓋以漸進式分段微波至軟化，取出後放涼再放入保鮮袋中冷凍保存，不退冰就能直接烹調。
因為水煮南瓜容易在退冰後變得濕黏，若要冷凍保存，清蒸、微波會是比較好的方法。
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