一、 播種：一般平地播種期為8月下旬至翌年1月下旬，且多為稻田裡作[1]。過早播種，生育期易遇高溫，而使植株生長衰弱產量減少，品質下降；高冷地夏季栽培可於2~8月播種，惟需注意病蟲害防治。 二、 整地[2]種植：整地前需先全田灌溉一次，俟土壤適濕時即可進行耕犁耙平做畦。畦寬(連畦溝[3])1.5~1.8公尺，兩行植，或1.2公尺種植一行。排水良好且易乾燥土地畦高適合10~15公分，排水較差土地建議做20~30公分高畦。基肥[4]於整地開溝時施用，與土壤充分混合後在整平畦面。豌豆種植時行株距以40公分為基準，如採條播方式粒距約3公分。種子用量每分地3~6公斤。 三、 肥培[5]管理：豌豆雖能與根瘤菌共生[6]形成根瘤以固定土壤及空氣中之氮素，然於苗期根瘤菌共生狀態尚未形成，仍須施用足量氮肥[7]以供植株初期生長，開花前則需注意勿使植株太茂盛，否則將導致收獲延遲，結莢減少。開花結莢後如繼續供給氮肥，可提高產量。豌豆苗栽培時應增施氮肥，以促進嫩梢生長，提高產量，多施用有機質肥料則可延長豆苗採收期。 四、 灌溉排水：豌豆生育期間應注意排水，勿使田區內積水，結莢期間，可減少灌溉次數，因土壤水分太過充足易促進莖葉生長而不利結莢。 五、 立支柱：植株高達20公分時，即可搭立支柱，以利肥培管理及採收工作，立支柱可採用交叉或垂直方式。秋冬季稻田裡作時因氣候乾燥，可不用立枝柱，讓豆蔓匍伏地上生長，以降低生產成本。 六、 採收及貯藏：豌豆採收一般會依其用途性不同而有所差異，加工用之矮性嫩豆品種可用機械採收；嫩莢用品種應在豆仁及纖維均未發達時採收，此類品種需每日以人工方式採收，採收適期為豆莢以發育至充分大小，但種子尚未明顯發育時；甜豌豆應在豆莢及豆仁充分肥大，豆莢與豆仁間無空隙，夾皮光滑呈鮮綠色時採收品質最佳；豌豆苗於豆蔓主枝生長至11~14節時，開始採收上部嫩梢，以一心二葉方式採收，主枝採收後會繼續萌發側枝，可陸續再採收分枝嫩梢。嫩莢豌豆早生品種自播種後60天，中生品種70天可開始採收；嫩豆豌豆及甜豌豆早生品種自播種後70天，中生品種80天，晚生品種90可開始採收；豌豆苗則自播種後30~40天開始採收。惟天氣較寒冷時，各品種常延遲5~10天成熟。豌豆採收後應盡量放置陰涼處，一般於0℃，相對溼度90%RH狀態下可保存1~2星期。References 裡作 (kmweb.moa.gov.t...
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