一、前言[1]
二、栽培管理要點[2]
三、收穫處理及利用[3]
四、結語[4]
前言 甘藷又名番藷、地瓜等，為台灣重要雜糧作物之一，台灣位於熱帶和亞熱帶之間，環境條件適合甘藷生長。又甘藷以塊根和莖蔓進行無性繁殖，繁殖力強，栽培容易，適應性廣，風險少，安定性高，且富有營養價值，塊根和莖葉都可充分利用，因而甘藷的栽培遍及各地。甘藷塊根能製作多樣化之食品，是良好的輔助糧食，甘藷塊根含有豐富營養，除醣、蛋白質、膳食纖食外，尚有β胡蘿蔔素及維生素A、B1、B2及C與礦物質中之鐵、鈣等，甘藷營養價值不亞於米食、麵食，甘藷膳食纖維量相當高，有促進排泄及預防便秘之效果，可調整米、麵粉、肉類等的生理酸性食品，減輕人體的代謝負擔，對人體健康很有幫助。
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栽培管理要點一、食用甘藷栽培管理要點（一）適合栽培之氣候與土壤甘藷適合栽培於溫暖地區，攝氏15℃以下莖葉即停止生長，台灣北部地區春夏秋均可種植，但以春夏為宜。一般以含有機質的砂質壤土為宜，過於粘重的土壤或過多砂礫的土壤，易造成塊根形狀不整齊，不適宜栽培甘藷。
（二）整地和作畦種植前將土地利用耕犁或曳引機作業耕土，使土壤細碎、疏鬆和平整，然後把有機質和化學肥料等條施後，作成弧形的畦，畦面高約30-40公分。
（三）育苗1.藷苗種類：（ 1）本田苗：於本田直接採苗，供種植用或自本田直接採苗植於苗床，供採苗用。採用本田苗時，應注意無病毒優良苗的選擇。一般栽培 2 - 3年後，需用優良種藷苗更新。（ 2）種藷苗：選拔藷形整齊之質優種藷直接育苗的方法，特點是易得品質優良的藷苗。
2.育苗方法：（ 1）植藷法：用種藷繁殖，採苗後直接供本田栽培。此法雖較能省工和節省土地，又可在短期內育成多量苗，但所需種藷數量多，且育成苗較細弱。如種植期為8-9月，應在5-6月埋下種藷。
（ 2）植苗法：先由種藷育成藷苗，再經採苗繁殖後，供本田栽培的育苗法。此法育苗所需作業步驟較為複雜，也較費時工及需較多土地，但所需種藷數量較少，育成苗強壯，選擇優良苗機會多，如種植期為 8 - 9月，種藷下種應在4-5月，採苗田繁殖期，應在6-7月。
（四）選擇優良藷苗 採用優良藷苗是栽培甘藷提高...