柯俊年：山藥種類很多！市售常見日本山藥、人參山藥、紫山藥 ... | 農作物專家

還注意山藥的切口，盡量不要已褐化的產品，不過只要成熟度、新鮮度足夠的山藥，其實切口都會呈現鮮豔的色澤。而且山藥極耐貯藏，在5 ℃ 低溫冷藏可貯存一年以上。 由於品種 ...

6. 陽明山山藥（台灣原生種） · 外觀：長棍型，約150-200厘米，皮黃褐，肉白，多鬚。 · 產地：台灣北部 · 口感：生食細膩甘甜，有如水梨；煮後鬆軟而煙韌。其葉的嫩梢亦可當作 ...

2017年11月4日 — 紫山藥（紅薯山藥） ... 台灣種，外皮呈深褐色，肉色為紫紅色。口感最脆，但不能生食，適合拿來做為點心餡料，或是煮湯、蒸熟來吃。

2023年10月18日 — 進口的日本山藥，外皮顏色較淺，體型較一般台灣山藥來得細長，水分多還帶點甘甜，磨成泥狀吃起來黏黏滑滑，其中的多醣體與黏蛋白（Mucin），可以幫助整腸 ...

2017年10月17日 — 台灣特有的基隆野山藥、新北白皮削山藥、台北陽明山山藥、南投埔里至竹山一帶的紅薯山藥，都是常見的種類。專家指出，顏色、品種不同，料理方式與口感也有 ...

2019年9月12日 — 山藥又稱為山薯、淮山、懷山，能滋潤人體黏膜、舒緩不適感，秋天尤其適合。怎麼挑好吃的山藥，外觀不難看出，看下圖就能懂；至於不同種類的長相、口感 ...

2023年12月18日 — 桃園場示，山藥新品種桃園5號－金豐除口感部分具突出表現外，更適合熟食入菜；其塊莖富含粘質素，粘度單位達87.2，比對照品種粘度單位72.8高19.8%；塊莖 ...

日本山藥的纖維比較細緻，磨成泥的話比較濃稠。 台灣山藥直接吃，不磨成泥口感上比較脆，稍微有一些根莖食物特有的味道。 如果以山藥保護腸胃的特性而言，日本山藥比較適合 ...