日照有限且多風多雨的冬天，阿笠推薦一款適合自然農法的好種蔬菜--菊苣。
菊苣是菊科的植物，在餐廳的沙拉盤裡比較容易見到他的蹤影。口感爽脆，帶著微微的苦，十分順口。此外，菊苣還有護眼蔬菜的美名，對於用眼過度的現代人來說，真是一大福音。但熱炒來吃的時候，苦味稍重，就沒生吃的理想了。所以，若打算熟食處理時，先切碎再用來炒蛋是個不錯的食用方式，蛋香可以覆蓋掉些許的苦味喔。
不過，回過頭來從種植葉菜的角度切入時，菊苣的長勢頗為強勢，且蟲害明顯少於十字花科的葉菜們，如果你堅持不灑農藥，卻又沒有太多時間抓蟲，那麼，阿笠非常推薦種植菊苣呢。
十一月，阿笠先在穴盆中育苗。種子撒下沒幾天，小苗便探出頭來了。
發芽率也還可以，沒幾天，大家都長出來了。
於是，阿笠找出畦上暫時閒置的空位，一一地把小苗定植，然後就去忙別的事了...
十一月下旬，剛定植下去的菊苣慢慢地長大中。
之後，東北季風開始吹，一陣風一陣雨的，日照也不足。降雨的空檔，阿笠又忙著種植其他的項目，還有草牆跟水溝等著清理，
只有在經過的時候偶爾看一下，沒有特別去照顧.......。 等到再去注意的時候已經到了十二月啦。
季節進入12月，長得綠油油的一片，在北部日照不足的季節裏，格外的讓人感動。每一株菊苣都是老天爺的禮物呀。
靠近點看，像是一叢叢的亂髮，但是，都是珍貴的葉菜呢，尤其在多雨而不便從事農務的冬季，十字花科的植株這時可能早已被蟲蟲大軍吃光，菊苣卻仍頭好壯壯的，感動!!!
再靠得更近點看，菊苣的葉片上有非常多細小的皺褶。倘若要生吃的話，一定要多加沖洗之後，一一檢查葉片皺褶確認沒有夾帶蟲蟲，才能安心食用喔。
畢竟，菊苣在種植上的蟲害雖然不多，但棲息在葉片上的蟲卻還是不少的，要吃之前務必檢查仔細喔。
最後，放一張食用圖給大家欣賞。
阿笠用芝麻醬加入醬油膏調成沾醬，然後用吃...