炒出香軟好吃的茄子，重點在「壓」的動作！ | 農作物專家

2021年7月7日 — ... 茄子 都會比較老. 百萬網友 都在使用的愛料理APP 17萬則評分. iOS APP home ... 小撇步. 調味料只加醬油膏跟一點點糖就很好吃了^^ （這樣醬油膏的量就要 ...

2023年8月26日 — 首先，茄子切成條狀或塊狀，不用去皮，之後把鑊燒熱，轉中慢火放入茄子慢慢乾煸，火路不能太大，否則茄子會燒焦，待煮出茄子的水分，而肉身開始變軟，就 ...

2023年5月24日 — 1.做魚香茄子選粗絞肉，口感會比較好。 · 2.薑末不容易燒焦，可以先下鍋炒香。 · 3.絞肉洗過不容易處理，更會加速腐壞。 · 4.烹調茄子時，皮面朝下能減少氧化 ...

2023年9月5日 — 1、高溫水煮 ... 將茄子切好後，在鍋中加入水與食用油，以大火將水滾開，水滾後即放入茄子，並蓋上鍋蓋，原PO建議，可以使用透明鍋蓋，才能確保茄子是否軟爛 ...

2019年6月14日 — 炒出香軟茄子3個重點 · 只要茄子先稍微用刀背壓軟，稍微破壞組織後再切，有助於軟化茄子。 · 使用醬油膏讓湯汁略帶甜味，稠稠特性更容易吸附在茄子上好入味 ...