優良梨管理作業
文圖／廖萬正
一、目前栽培品種與產期
梨在台灣目前栽培有二類：一為栽培在低海拔地區之低需冷性品系梨，主要是橫山梨；另為在高海拔山區栽培之日本梨。橫山梨植株強健，低溫需求量低，果實大、果心小，稍帶酸味，產量高而穩定，栽培面積約為 5000 餘公頃，主要之栽培地區在台中縣、苗栗縣，其它各縣市亦有零星栽培。橫山梨產量雖高，但產期集中在 8 ～ 9 月，果實石細胞多、質地粗，且無法長期冷藏，故價格低。於民國六十年間東勢地區開始發展高接梨後，低海拔之梨產業始蓬勃發展。
高接梨是利用橫山梨之徒長枝為砧台，而以高品質日本梨之花芽為接穗，在 12 ～ 1 月間進行嫁接，在嫁接約一個月後開花、結果，依嫁接品種不同在 6 ～ 8 月間收穫高接品種之果實，此種果實稱為高接梨。目前主要之高接品種為豐水梨、新興梨、幸水梨、新世紀梨等。幸水梨收穫期較早約在 6 月上旬；豐水梨及新世紀梨在 6 月中旬至 7 月上旬；新興梨則在 7 月上旬至 8 月上旬。果實品質以幸水梨、豐水梨較佳。
高海拔山區栽培梨之面積約為 3100 公頃，主要是在梨山地區，品種以日本品系為主，大部分栽培品種為新世紀，其它少部分栽培廿世紀梨、菊水梨、豐水梨、新興梨等，產期在 9 月上旬至 9 月下旬。高海拔栽培品種大部分為青皮梨，經遮光套袋後，果皮變為白色；而低海拔之高接梨大部分為褐皮品種，經套袋後果皮轉為淡黃色；橫山梨一般皆不套袋，故果皮為褐色。但果皮顏色與果肉之肉質細緻與否無關，不套袋之原色梨更清脆。
二、整枝與修剪
整枝是將幼樹之枝條修剪成理想之形狀，形成基本之植株骨架，其目的在發揮土地之有效利用，及葉片截取陽光之效率，以提高產量與品質。修剪是維持植株形狀 之處理方法，如摘心、除芽、捻...