幫助減肥！了解大蒜8大功效、食用禁忌再推薦你3道大蒜料理 | 農作物專家

1. 抗癌

大蒜所含的硫、硒、鍺等營養素，具有抗氧化的功效，能抑制癌細胞生長、分裂、增生，避免癌症上身。實驗結果發現，經常吃大蒜攝取這些微量元素的人，罹患腸癌的機率，遠比完全不吃大蒜的人為低。

2. 提升免疫力

大蒜富含槲皮素，對於提升人體免疫力有很好的療效，不但能幫助身體抗氧化，還能有效抑制癌細胞發揮攻擊，具有預防癌變和避免胃癌等作用。槲皮素容易被人體吸收，抗氧化效果更勝維生素C、E，因此防癌功效也比其他營養素更佳。

3. 抗氧化

大蒜中含有「大蒜素」，大蒜素擁有許多功效，可以幫助人體抗氧化。

4. 保護心血管

大蒜素具有抑制血小板凝聚的作用，達到預防血栓形成以及降低血壓，且大蒜中含有硫化氫(H2S)，可以維持心血管運作的穩定性且產生保護作用。

5. 消除疲勞

大蒜除了辛辣氣味可以幫助提神外，大蒜素可以有效與維生素B1結合，因此在吃肉時也吃一點大蒜，可以幫助增強維生素B1的功效，發揮消除疲勞的作用。

6. 殺菌

大蒜中的多種含硫成分，是抑制細菌生長和繁殖的生物活性物質。實驗證明，大蒜汁、大蒜的水或醇浸液，以及大蒜的揮發成分，對葡萄球菌、腦膜炎雙球菌、肺炎雙球菌、痢疾桿菌、大腸桿菌、傷寒桿菌、結核菌等都有抑制或殺滅作用。

7. 幫助減肥