作物栽培管理> 大白菜(結球白菜)

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一、前言[1]

二、品種選擇[2]

三、苗期管理[3]

四、水分管理[4]

五、病蟲害管理[5]

六、結語[6]

七、相關連結[7]

　　結球白菜是台灣重要蔬菜，經育種人員多年研究育成之品種繁多，藉以提供農友在不同氣候環境下之栽培。台灣之秋冬季非常適合結球白菜之生長，植株生長旺盛品質良好，市面上供應貨源充足。但台灣春季因氣溫不穩定，偶而在忽然出現低溫之氣候下，結球白菜因春化效應而提早抽苔；於夏季，結球白菜之栽培常受天候或品種之耐熱性影響而使貨源短缺，嚴重影響其在夏季市場之供應。現有商業品種結球白菜對溫度之適應性幅距不大，如栽培時期不當，常有結球不緊密或提早抽苔或不結球等情形而遭致損失。

又因夏季栽培極易因特殊狀況如颱風、豪雨、積水等不可抗拒的原因，以致植株枯萎死亡，或管理不當而感染軟腐病。其發生經常無法以藥劑控制，致遭嚴重之損失。具有耐熱性狀之品種，常因植株性狀不良如葉肉太少、葉柄粗大、葉質不嫩、中肋粗糙或葉多絨毛等現象，使品質低劣，難以滿足消費者需求，可知推廣品種之篩選殊為不易，因此結球白菜育種家及栽培者常以夏季能生產高品質結球白菜而自我挑戰。

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　　結球白菜植株形態可分葉數型與葉重型，在實務上，目前市面上流行之品種其葉球約須具備下列條件：

葉片較厚，葉色光鮮亮麗，令消費者覺得新鮮、可口的感覺。包頭型品種，結球宜緊密，葉片要能完全抱合，頂端不向外翻捲。它的優點是放在菜架上展售時，不因為些微脫水，而使葉片有散開的現象；或在生育期間遇有大雨沖淋，尚未完成包覆的葉片不會即時散開，以致無法完成結球。植株外葉不宜太多，如果植株葉數太多，致使結球期間太長，便會延長生育期，增加田間管理成本。在很多品種的競爭中，球型是極受市場重視的項目，通常由多數消費者之喜好來決定，目前台灣較流行栽培的品種，以近圓形葉球較受歡迎。

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強健的幼苗是一季作物的基礎，栽培老手於苗期開始即全心投入培育，不敢稍怠。茲舉其要點如下：

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