2019年8月21日—...豆芽.2.同茶壼發黃豆芽的做法.3.30g黑豆，產豆芽125g.涼拌豆芽菜♢材料.釀造醬油（若豆芽有點澀可加點黑醋）1大匙;麻油1小匙;蒜末1/2小匙 ...
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種芽菜不用曬太陽、不佔空間、容易栽培。室內洗手盆附近辟出一小小空間，就能栽培出安心芽菜。很多人說黃豆很難發芽，我試了三種不同的容器，發現問題並不在於發芽方法，而是豆子本身是否新鮮新豆，適合發芽。
選豆
從超巿買包裝好的大豆，可能存放過久，發芽率都很低 ，幾乎從未成功過。後來我直接跟農家買小黃豆，芽體偏小但爆發力強，幼芽不易折斷，小芽只要夠強壯，在甚麼環境都能茁壯成長。
後來我直接跟農家買，中國東北產小黃豆(品種東農 690)，收成 10 個月內發芽率高，芽體偏小但爆發力強，幼芽不易折斷。一定要買新豆，買的時候問問店家可否發芽
材料
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一定要新豆啊﹗
泡豆
黄豆的份量剛鋪滿容器底部一層，不要貪心貪多，否則豆芽擠在一起不透氣，發芽時溫度升高容易長霉，生長時也會擠在一起
若要發大量的豆芽，需要較大的容器
水蓋過黃豆浸泡約 6 ~ 8 小時，豆子泡脹，黃豆已有凸出的小芽苞
我用 3 種工具發豆芽，大家可以比較看看
瀝水籃 ♦ 發芽方法
1. 第 1 天。可以漏水透氣的平底瀝水籃，倒去泡過黃豆的水，蓋上紗布，放在陰涼通風地方，每天 3 次噴灑清水，保持濕度。若豆芽催芽 12 小時後，豆芽變黑有異味，就是變壞不能吃了
2. 第 2 天。胚根突出種皮，每天沖水 1 次，噴水 3 次，小芽苞易折，沖水時要柔溫一點。水可直接淋在紗布上，不用掀開，豆子見光會變色變綠，味道發...