炸蒜片要先泡水！下鍋前多做「3動作」：香氣濃郁不發黑 | 農作物專家

2022年12月14日 — 想嘗試自己氣炸蒜片結果成品苦味好重不知道是哪一步出了差錯? 我是切好薄片後放到烘培紙上表面用小刷子塗上沙拉油後溫度設定100度，先炸20分鐘，然後 ...

2021年3月3日 — 其二，許多人將蒜頭切成片後，都會直接將蒜片放入鍋中油炸，但因為蒜頭內含有苦性物質，在經過油炸後，苦味就會被釋放出來，從而影響口感，所以我們一定要 ...

2020年4月2日 — 炸蒜片的油溫不能太高，否則一下子就會變黑發苦。冷油下蒜片，全程轉小火，讓蒜片隨著油溫一起加熱熟化，可以省去判斷油溫的步驟 ...

2020年5月11日 — 不要切的太薄不然很快就烤焦了⋯也會苦苦的！ IMG_1525 拷貝.jpg. 切好的蒜片泡水清洗，要洗掉蒜片上的黏液才不吃起來苦苦的喔！另 ...

2020年11月29日 — 氣炸蒜片#HomeCooking之開始玩氣炸鍋本來做了一批，參考網路上180度， 結果太焦了，味道變苦不好吃。 重做第二批，溫度維持在160度， 時間稍微拉長 ...

2021年3月4日 — 若想讓蒜片炸出來之後，美味又香濃、好吃不發黑的話，必須學會3個方法和技巧。 其一，在製作蒜片的時候，一定要記得將蒜頭放進「溫水」中浸泡10 ...

2018年3月18日 — 專欄作者名稱 · 1. 大顆蒜頭，切薄片約0.1公分 · 2. 泡鹽水3分鐘，可以去除大蒜苦味 · 3. 吸乾所有水分 · 4. 中小火起鍋，油溫至150℃下蒜片 · 5. 蒜片周圍無起 ...

2019年3月24日 — 一般來說，若今天的料理菜單上有煎牛排或是雞腿排，那炸蒜片就一定會連同出現在我的餐桌上，要炸出金黃色的香酥蒜片而不至於過黑過苦是需要一點小技巧 ...