小黃瓜不僅營養素豐富，也相當好入菜，對人體更有許多健康好處。夏日炎炎時，吃點涼拌小黃瓜，不僅消暑又補水，甚至還能拿來作為保養品！
小黃瓜是水果還是蔬菜？雖然小黃瓜大多是以沙拉的形式呈現，一般人大多也將小黃瓜視為蔬菜，但你知道其實小黃瓜算是水果嗎？就如同西瓜等瓜類一樣，小黃瓜也含有種子，是屬於植物中子房（果實）的部位。無論如何，蔬果的營養都相當豐富，小黃瓜也不例外，以下將介紹小黃瓜對健康的好處。
小黃瓜的營養及好處 1. 低卡高纖助減肥說小黃瓜是減肥聖品一點都不為過，因為它有許多優點，第一是熱量非常低，一份100克的小黃瓜只有 16大卡的熱量，可以說吃再多都不會胖，而且小黃瓜含水量高，對減重也相當有幫助，研究發現，人們攝取低熱量高水份的食物，有助於體重的下降。
2. 充足電解質水分高小黃瓜的成分大多是水分，其中也富含了許多的電解質，因此在夏天或是運動過後，很適合拿來補水，不僅如此，補充足夠水分，對預防便祕[1]和腎結石[2]都很重要。另外，可以把小黃切片加入水中，也能再加一些薄荷[3]，增添水的風味，來替代飲料。
3. 維生素K幫助補鈣小黃瓜除了含有鈣質[4]外，也富含維生素K[5]，能幫助鈣質吸收，而攝取足夠的維生素K能降低骨折[6]風險，維持骨骼健康。
4. 葫蘆素防癌作為葫蘆科的瓜類植物，小黃瓜也富含了葫蘆素（Cucurbitacin），可能有抑制癌細胞增生的效果，雖然葫蘆素在實驗中的成效不錯，但實際的抗癌[7]效果仍需更多的研究。值得一提的是，過去常有人吃到變苦的絲瓜，進而導致腹瀉[8]不止的案例，其實那就是攝取過量的葫蘆素所導致的結果。
5. 促進心血管健康美國心臟協會（American Heart Association）鼓勵民眾應該多攝取纖維[9]，因為纖維能夠幫助減少膽固醇[10]的形成，並維持心血管健康，而小黃瓜含有大量纖維，特別是表皮的含量更多。另外，提高鉀的攝取量能夠避免高血壓[11]，對心臟健康也相當有幫助。
6. 降血糖預防糖尿病學者指出，小黃瓜能夠幫助預防糖尿病[12]，小黃瓜、櫛瓜和哈密瓜等食物，能降低血糖飆高的風險，再加上小黃瓜是低GI（升糖指數）食物，熱量低又...