紅蘿蔔、蕃茄煮過更營養！營養師揭「這些菜不宜生吃」 | 農作物專家

2018年3月7日 — (食用紅蘿蔔時盡量不要去皮，因為紅蘿蔔的外皮含有豐富的胡蘿蔔素，連皮一起食用，更能發揮排毒效果。) 每日健康／陳彥甫（聯合營養諮詢中心營養師）.

2022年6月3日 — 此外，四季豆與豌豆夾等豆夾類蔬菜，因含有皂素，未經烹煮，就直接生吃，容易導致消化不良。 值得注意的是，紅蘿蔔、大蕃茄等蔬果常被視為生菜的主角，但 ...

2019年10月11日 — 將胡蘿蔔切成適口的大小，浸泡在鹽水中5到10分鐘後取出，並用水將鹽水洗去後即可直接生吃。 切絲加油炒. 將胡蘿蔔切成細絲，用油將胡蘿蔔充分的炒熟後，再 ...

β胡蘿蔔素和油一起攝取，可以增加「吸收率」 生吃～吸收率10% 和油一起攝取～吸收率超過60% 胡蘿蔔皮上的β胡蘿蔔素含量特別豐富。另外胡蘿蔔中含有破壞維他命C的 ...

2016年9月6日 — 1.胡蘿蔔素容易被酸性物質破壞，所以烹飪的時候不宜放醋。 · 2.不宜食用切碎後水洗或久浸泡於水中的胡蘿蔔，最好不要生吃，避免營養成分因生吃無法吸收而 ...

2024年3月19日 — ... 紅蘿蔔來增加菜式的顏色及味道。平日最常見的食法分別是生吃及烹煮，但原來生吃的話，紅蘿蔔中的β-胡蘿蔔素是很難被身體吸收！而且烹煮時亦有一點需要 ...

對此，不少網友回應指出，「個人經驗，用油炒，胡蘿蔔素是脂溶性的，炒過才會甜」、「牛排配菜有些是糖煮紅蘿蔔，是跟水、糖還有奶油一起煮過」、「推VDS（活力東勢） ...

2023年2月4日 — 要點：處理帶皮胡蘿蔔時，如果發現表皮很髒或多毛，可以用磨砂膏摩擦來去除。 用帶皮胡蘿蔔來做烤蔬菜或放入湯中做配料，既保留了營養成分，還具有獨特的 ...

2022年5月13日 — 巫紀如又指，蘿蔔富含維他命A，屬脂溶性維他命的一種，需要脂肪才能被人體吸收。所以，相比單吃生紅蘿蔔，建議可先將其煮一煮，又或搭配一些鷹咀豆醬、 ...