酪梨的苦味居然是「不能說的祕密」～～ | 農作物專家

2022年11月27日 — 造成酪梨苦味的原因通常是：酪梨的苦味通常源於其未完全成熟，酪梨果肉若過度加熱，也會產生苦味，錯誤的烹調方式，讓酪梨內部化學成分的變化– 生成17 碳 ...

2021年7月6日 — 酪梨難題曝光後也引起不少熱心網友回應，其中就有網友建議她「過熟了，和香蕉牛奶一起打成果汁喝」、「可以加布丁牛奶跟蜂蜜，一起打成果汁」、「試試酪梨 ...

2023年6月28日 — 但要注意，切開的酪梨與空氣接觸容易變成黃褐色，可在表面灑上一點檸檬汁延緩變色；另外，酪梨果肉若過度加熱，會產生苦味，加熱溫度越高、時間越長，苦味 ...

2018年10月10日 — 煮過的酪梨跟一般的熟酪梨嚐起來差不多，去掉了九成的苦澀味！ 這些酪梨可以拿來打成果汁加點蜂蜜及牛奶, 一樣美味唷！ 這個故事告訴我們不要買大賣場的 ...

2015年8月17日 — 潘富源表示，原因就出在酪梨遇到熱就會散發出苦味，所以不論是做成糕餅、餅乾或是冰淇淋等，必需面臨加熱過程，也就無法避免會出現苦味，也就影響消費者的 ...

您好一般成熟的酪梨是不會有苦味的，所以喝到酪梨牛奶有苦味應是成熟度不足造成的，有可能果實來源是落果的果實。

因此酪梨的烹調，保留原味最好，入菜時儘量縮短高溫加熱時間，否則口感容易變苦。酪梨中富含的好油脂也容易變質，如果一定要加入其它食材一起烹調，建議“快熟後再加入”！

怎樣算熟了？光從外表實在很容易出現「被騙了！」的情況，如果不小心「誤殺」，吃起來不但沒有味道，還帶有苦苦、澀澀的。農民說，透過三大重點「看、摸、搖」，即使新手也 ...