2023年5月18日—香椿的介紹·香椿的營養成分·香椿功效有哪些？·香椿禁忌有哪些？·香椿可以做成什麼料理？·香椿茶有什麼功效？·平常很難吃到香椿來補充維生素C？可以 ...
小時候回到阿嬤家，熟悉的素食料理中經常使用香椿醬入菜，相信很多人應該都吃過香椿拌麵或香椿炒蛋吧！今天就給大家介紹一下：香椿的營養價值以及對身體的益處。
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香椿為楝科香椿屬多年生落葉喬木，原產於亞洲，春天為最主要產季。大約從漢代起，中國就開始食用香椿葉，嫩葉帶點紅色，為常見食用部位。
香椿也被用作中藥及動物飼料用，藥用部位為樹皮及樹根，最早記載於中國唐代著名的中醫專著《新修本草》。
香椿營養豐富，富含胡蘿蔔素、B群維生素[2]、礦物質鈣[3]、鐵[4]以及苯丙烷類、黃酮類等植化素，且含有豐富的維生素C[5]，是檸檬[6]（每 100g 含 34mg）的 2.5 倍，營養成分如下表：
香椿功效一：調節生理機能
香椿中含有檸檬苦素，此為一種三萜類化合物，能夠幫助健康維持。
香椿功效二：促進新陳代謝香椿中含有抗 α-澱粉酶及脂肪酶活性的物質（ 1,2,3,4,6-Pentagalloylglucose ），與代謝有關。
香椿功效三：含豐富膳食纖維可促進腸道蠕動，使糞便比較柔軟而易於排出。
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香椿功效四：富含維生素 C維生素 C 具抗氧化作用外，可促進膠原蛋白的形成，有助於傷口癒合，以及促進鐵的吸收。
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香椿功效五：降火氣香椿具有退火作用，適合拿來入菜或作為中...
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