茭白筍出現黑斑是發霉嗎？ 原來它是「病態」產物 | 農作物專家

2018年7月1日 — 種植茭白筍已經27年的農民陳義雄表示，茭白筍裡的黑色斑點，就是菰黑粉菌的寄生殘留，如果黑點過多，賣相不好，口感也偏空洞粗糙，農民通常會淘汰不出貨。

為何會形成小黑點？洪若樸營養師指出，當茭白筍生長到適合大小卻未採收時，筍肉就會因爲黑穗菌產生厚壁孢子而出現黑點，雖然較不美觀，卻不影響其食用價值，且營養成分也不 ...

2021年10月13日 — 事實上，茭白筍這些小黑點是一種寄生菌「菰黑穗菌」，而茭白筍的植株莖部會藉由「菰黑穗菌」寄生刺激，膨脹生長成白嫩的筍狀嫩莖。營養師劉怡里曾透露，這 ...

2020年5月21日 — 種植茭白筍已經27年的農民陳義雄表示，茭白筍裡的黑色斑點，就是菰黑粉菌的寄生殘留，如果黑點過多，賣相不好，口感也偏空洞粗糙，農民通常會淘汰不出貨。

2020年5月19日 — 然而，當茭白筍生長到適合大小卻未採收時，筍肉就會因爲黑穗菌產生厚壁孢子而出現黑點，雖然較不美觀但卻不影響其食用價值，且營養成分也不會受到影響。

2018年6月22日 — 如果是買帶殼的茭白筍，先以清水沖洗後再去除筍殼，可先用刀輕輕將筍殼劃開，再順著筍尾一層層剝除筍殼，最後再用清水沖洗剝好的茭白筍。可先用刀子切除， ...

種植茭白筍已經27年的農民陳義雄表示，茭白筍裡的黑色斑點，就是菰黑粉菌的寄生殘留，如果黑點過多，賣相不好，口感也偏空洞粗糙，農民通常會淘汰不出貨。如果只有少許斑點 ...

2020年7月29日 — 1. 茭白筍「種苗本身就有黑心」以及各種因素影響使茭白筍「反種」，通常這樣的苗種出來的茭白筍還很嫩也會有黑點產生。 2. 茭白筍過熟所以菰黑穗菌累積 ...

2021年10月12日 — 茭白筍有黑點能吃嗎？是發霉？壞掉？還是種植環境不好？相信很多人都有這個疑問，其實，茭白筍切開有黑點，是可以吃的，跟壞掉、發霉一點關係也沒有。

... 茭白筍；而10月~11月，改由三芝供應赤殼種、較大支的茭白筍，也就是俗稱的「美人腿」。 有些人看到茭白筍內的小黑點，可能會以為發霉而挑掉不吃，其實這些黑點是一種菌 ...