你應該要知道的食事
全球柳橙產量受到乾旱、冰凍等極端氣候影響，加上柑橘黃龍病的快速傳播，嚴重影響巴西、美國佛羅里達州等柳橙主要產地的收成，使柳橙汁期貨價格創下歷史新高，全球各大香料香精公司也不斷研發具可持續性的解決方法，以提供具有成本競爭力的替代方案，同時促進價格的穩定性。
撰文=巫芷玲
柳橙產量受氣候及黃龍病影響 柳橙汁期貨價格創歷史新高
柳橙汁為全球常見的飲品，然而柳橙汁出口占全球70%、世界最大的柳橙和柳橙汁生產國——巴西，由於乾旱等極端氣候條件，以及植物病害（柑橘黃龍病，簡稱HLB）影響了巴西的柳橙收成，其中黃龍病更是影響了巴西40％以上的橙園，使產業面臨危機，柳橙汁價格也創下歷史新高，2024年5月底，濃縮柳橙汁的期貨價格躍升至每磅4.95美元，約是2023年同期價格的兩倍。
黃龍病（HLB）是柑橘植物的一種細菌感染，傳播快速、為世界上最嚴重的柑橘病害之一，一旦感染，樹木所產的果實不僅會越來越少，果實也會綠化、變小或呈不規則形狀且味道苦澀，葉子則可能黃化、出現斑點。大多數樹木在數年內就會死亡，且目前沒有治療方法，雖然這種病對人類或動物不會造成威脅，但黃龍病已經摧毀了全球數百萬英畝的柑橘作物。
黃龍病由一種叫做亞洲柑橘木虱（Diaphorina citri Kuwayama）的微小昆蟲傳播，以柑橘樹葉為食。（圖片來源：Citrus Pest & Disease Prevention Program官網[1]）
黃龍病會導致養分受阻、果實成熟不均勻，因此黃龍病又被稱作青果病（Citrus greening disease）。（圖片來源：美國農業部官網）
此外，柳橙的主要產區還有美國佛羅里達州及墨西哥等，而2022年末以來，颶風及冰凍摧毀了佛羅里達大面積的橙園，加上南美的通貨膨脹等，都加劇了短缺。
以科學方法彌補原料不足 香料香精公司紛紛祭出對策
許多柳橙汁供應商正在尋求如何減少產品中的果汁含量，美國國際香料香精公司（International Flavors & Fragrances，簡稱IFF）以支持市場應對供應及價格波動為目標，提出了一項技術方案「IFF FLAVORFIT™ taste mod...