2021年11月30日—簡若庭說，雖然菱角營養價值也不少，但因為菱角的醣類含量高，糖尿病患者不宜食用過多，如果菱角有入菜作為料理，記得白飯也要少吃一點。另外，菱角因富含 ...
菱角產季從立秋一直到冬末，也因此現在吃菱角「正對時」！最近在路邊看到不少攤販在販售熱呼呼的蒸菱角，買一包菱角當零食再泡杯茶，綿密、清甜的口感深受許多民眾喜愛。除此之外，菱角也很適合入菜，像是菱角排骨湯、菱角酥等，更是秋冬必吃餐點。
15顆菱角=半碗飯
但好吃的菱角究竟要怎麼挑選？根據農委會資料顯示，挑選菱角有兩大重點，也就是「拿起來重」，另外「中間飽滿又硬者」為佳。而菱角除了好吃美味外，其實菱角的營養價值可是不少！營養師簡若庭表示，菱角，又稱為「紅菱」，屬於全穀雜糧類，可以當作主食，大約15顆等於半碗飯。
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菱角含多種營養素，且能助腸胃清熱解毒
簡若庭指出，以營養學的角度，菱角富含醣類、蛋白質、維生素C、礦物質鉀、鈣、磷、鐵等營養素。以中醫觀點來看，菱角則有協助腸胃解毒清熱作用，同時還能潤血養氣、滋補五臟。
腎臟病、糖尿病患者不宜多吃
簡若庭說，雖然菱角營養價值也不少，但因為菱角的醣類含量高，糖尿病患者不宜食用過多，如果菱角有入菜作為料理，記得白飯也要少吃一點。另外，菱角因富含鉀跟磷，腎臟病患者也不可多吃。
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簡若庭也提醒，生的菱角可保存於冷凍，放置一段時間；熟的菱角則適合保存於冷藏，並儘早食用完畢，避免腐敗變酸。
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