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有些剛採下來還沒有這麼熟的百香果，果皮顏色會呈現綠色，隨著後熟的程度逐漸轉為深紫色，而造就果皮顏色變化的，就是百香果裡的花青素！若是產期較靠近冬季，或是果樹 ...

百香果於日夜溫約30/25℃間酸度較低，在溫度約20℃左右10-11月時轉色佳，但果實酸度較高，果實於開始成熟時慢慢轉為紫色，果皮開始便應更能抵抗外力的影響，雖百香果果皮厚， ...

2021年7月20日 — 百香果主要有紫皮、黃皮兩個品種，台灣市面上販售的是由兩者雜交的本土新品種「台農一號」，未成熟時呈現綠色，成熟後果皮為紫紅色澤即可食用，若顏色較淺 ...

最後一步為「看果梗」，百香果成熟掉落後，果實仍持續進行後熟，酸味會慢慢降低，而甜味則慢慢增加，通常在第5-6天時，果梗略為乾縮呈淺褐色，此時即為最佳賞味狀態，放的 ...

2023年8月3日 — ... 百香果果實呈現不同顏色：. 廣告. 廣告. 台農1號：果實成熟時會呈現紫黑色。果汁具有獨特果香，風味濃郁、酸甜適中，且適合鮮食與果汁加工，身受消費者 ...

2024年3月26日 — 但如果果實採收時成熟度不足，會出現些許草青味，影響適口性及消費者購買意願，因此，這類果實應盡量挑選飽滿、有重量、果皮轉色均勻且非綠色者為佳。

2022年10月19日 — 放在6度以下的話會發生寒害，解凍時花青素滲入果汁會影響顏色。 該怎麼挑選好吃的百香果？ 請把握以下三大原則☑️果皮著色完整呈深紅或紫紅色。 ☑️ ...

2016年2月20日 — 百香果成熟的判断方法 · 1、粉红色的果子，口味偏酸哦。 · 2、黄白色的，还可以多摆几天再吃。 · 3、百香果颜色变深、皱皮，是成熟的很好的表现，不是坏哦。