好市多買的馬鈴薯長「芽眼」還能吃嗎？ 答案令人吃驚 | 農作物專家

2022年9月16日 — 記得以前聽人家說過，發芽後的馬鈴薯有毒，不能再拿來食用，但如果發芽的程度才一點點，就要全部丟棄未免可惜……只要切掉發芽的芽眼部位，削皮後充分煮熟再 ...

「芽眼」，藏在馬鈴薯凹陷處中，是馬鈴薯植物本身的構造。如果像下方照片中的狀態，並非發芽，是正常可食的。 芽眼、外皮變綠還能 ...

2022年11月24日 — 食用過多含茄鹼的植物可能會產生急性中毒，常見的症狀包括頭痛、噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等；罕見症狀包括血壓偏低、心跳偏慢、呼吸變快、肌肉絞痛、流涎 ...

2023年8月8日 — 1.變綠發芽整顆丟：變綠後生物鹼含量提高，整顆丟棄避免食用。 2.黑心削除仍可食：氮肥過多或冷藏不當導致削除黑心處並完全煮熟，對人體無害。

2022年12月15日 — 但是只要馬鈴薯一發芽，芽眼的周圍和外皮，會產生大量的「茄鹼」（Solanine），食用過多可能導致急性中毒，出現頭痛、噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀，即便 ...

馬鈴薯剛開始發芽時仍無毒，只要摸起來還是硬的，除去芽後可放心食用。但是，若馬鈴薯開始發皺或萎縮並開始轉綠時，就應該丟掉了。 若馬鈴薯還是硬的，但皮開始 ...

2023年7月21日 — 但是馬鈴薯發芽後或遇光照表皮發青，毒素可能會增加5～6倍，即使挖除了發芽的部分，毒素仍然存在，而且烹煮時不會破壞茄鹼，煮熟後食用仍會中毒。郭彥廷 ...

發芽後的馬鈴薯有毒，不能再拿來食用，但如果發芽的程度才一點點，就要全部丟棄未免可惜……切掉發芽的芽眼部位，削皮後充分煮熟再吃，讓「有毒成分」被破壞，應該就沒問題了 ...