長豆生吃 | 農作物專家

... 長長豆莢的豇豆。 豇豆才是正式學術名稱。 菜豆除了趁新鮮吃，還可以曬乾做成豆仔乾，熬煮排骨湯；以鹽醃漬，則可做成酸豆角。 選購時，應挑選豆夾肉厚、豆仁尚未飽滿 ...

2018年8月21日 — 有些蔬菜不適合生吃，因為會有些毒副作用。是哪些蔬菜沒熟不能食用呢？吃生的四季豆，容易引起腸胃道黏膜充血水腫，出現噁心嘔吐、腹痛腹瀉的症狀， ...

2016年2月22日 — 此外，許多人講求健康，習慣吃生菜沙拉等生機飲食，但切記千萬不可生吃四季豆，生四季豆的皂甙不僅會引發急性食物中毒，長期且大量食用還有可能造成紅血球 ...

2023年2月12日 — 烹煮緩慢的炊具沒把生豆子煮透，是四季豆中毒的常見原因；只要不是生的、沒煮透，就完全安全又健康。 接骨木的漿果常用於製作果醬、蛋糕和餡餅，但生吃就 ...

2020年3月11日 — 張斯蘭提醒，如果蔬菜生吃時有一股生澀味不太好入口，特別是豆夾類蔬菜，例如四季豆與豌豆夾，最好就煮熟了再食用。雖然皂素大量攝取到人體中，容易引起 ...

2022年1月27日 — 然而，相較於很多其他種類的蔬菜，四季豆不宜生吃，因為其生豆中含有「phasin」，它是一種凝集蛋白（lectin protein），這種蛋白質即使在很低的劑量也會對 ...

2020年8月6日 — 事实上，豌豆、豇豆（习惯上称为长豆角）生食的风险并不大，但是四季豆、扁豆绝对不可生食。 有实验室购买了四种豆角进行了毒性测试：四季豆、扁豆 ...

總結：生四季豆內確實含有具毒性的物質，這類毒素可以被加熱破壞。四季豆應該徹底加熱，使其内外熟透，色變豆熟，方可安全食用。食用時，若豆類顏色未變或有豆菁味道 ...