炒青菜「3 分鐘水燙法」，比油炒、水煮更能保存營養！ | 農作物專家

2019年5月15日 — 除了增加蔬菜口感外，林圓真說油脂還能增加飽足感，如果只用川燙，容易產生飢餓感，加油炒菜可以增加飽足感，讓飯後不會有吃點心的慾望。除此之外，選對 ...

2023年6月6日 — 「蒸氣不會超過100℃，食材也不會浸潤在水分裡面，最推薦。再來是水炒，加水再加油，食材溫度不易過高。然後是油炒，油脂可幫助脂溶性營養素吸收，雖然 ...

2017年9月13日 — 然後滾水加3寶－鹽、糖、油汆燙葉菜，這就是外面賣的比好吃的祕密了，在水中加入鹽巴能入味，加入油能讓青菜更亮麗，加入糖能讓青菜保色持久且去苦澀， ...

2024年1月13日 — 陳昭蓉解釋，燙青菜的料理方式會讓蔬菜中的水溶性與脂溶性的維生素流失，而在深色蔬菜中很常見的維生素K正是屬於脂溶性維生素，「沒有加油的燙青菜中，這 ...

2018年10月2日 — 《良醫健康網》報導，譚敦慈指出燙青菜看似健康，但熱水容易讓葉菜類的水溶性營養素流失，因此她不建議用熱水川燙或用青菜煮湯；另外，譚敦慈說，青菜盛盤 ...

2020年2月27日 — 日本著名的料理雜誌，介紹了一種快速燙青菜的方法，瞬時成為火紅話題。這種只在鍋中放入3大匙水， 蔬菜經過短短3分鐘時間的「燜蒸」，就可以燙出一盤 ...

2016年3月28日 — 燙青菜其實不是保留蔬菜營養素的最佳作法，一般我們烹調綠油油的青菜時，大多不是水煮汆燙，就是大火快炒。但其實以上兩種傳統方式，能保留的營養素少 ...

2018年11月6日 — ✓油脂增加飽足感如果蔬菜只用川燙，容易有飢餓感，如果加油炒菜可以增加飽足感，讓飯後不會有吃點心慾望✓選對油脂可以減肥不飽和脂肪酸幫助消耗熱量及 ...

葉菜類蔬菜可以使用燙的方式，最後可以淋上少許植物油脂(如橄欖油等)，偶爾吃看看不加油膏或鹽的湯青菜，因為國人普遍對於鹽的攝取量都偏高，不加調味料更能吃出食物的健康 ...