汆燙青菜讓營養素流失！營養師推高血壓病友「連湯一起喝」 | 農作物專家

研究結果發現，水煮5 分鐘就會流失20～30％ 的營養素，而水煮30 分鐘後營養素流失最多，青花菜的流失量高達77％，高麗菜也有65％，花椰菜、球芽甘藍則分別流失75％ 和55％ ...

6種蔬菜適合水煮後再吃 · 蘆筍：想要攝取蘆筍的營養，必須要先破壞它非常厚的細胞壁，水煮過之後，才較容易讓人體吸收維生素A、C、E和葉酸等營養素。 · 紅椒：雖然生吃紅椒 ...

2021年6月30日 — 2.煮菜的水量不要太多. 水溶性維生素蔬菜的烹煮方式就是讓蔬菜愈少接觸到水，營養素流失才愈少，所以就算要水煮青菜，水也不需加太多。

2023年7月31日 — 青菜汆燙美味4秘訣 · 火大、水多：為避免青菜放入後水溫驟降。 · 滾後下菜，滾後撈起：避免汆燙過久，青菜也更清脆好吃。 · 水中加鹽：可加速殺菁，青菜 ...

2024年1月4日 — 陳昭蓉指出，水煮青菜其實是雙失，不僅沒吃到水溶性維生素，未使用油去拌炒，等於脂溶性維生素也吃不到。建議烹調青菜還是先用一點油去拌炒，再燜熟食 ...

【水煮蔬菜】料理大全- (455) 篇家常食譜與做法 · 香煎雞腿肉feat 水煮蔬菜 · 常備菜-水煮蔬菜 · 健康早餐~ 香蒜麵包+ 水煮蛋+ 蔬菜雞肉優格沙拉+ 黑芝麻豆奶 · 水煮三色 ...

2020年2月27日 — 日本著名的料理雜誌，介紹了一種快速燙青菜的方法，瞬時成為火紅話題。這種只在鍋中放入3大匙水， 蔬菜經過短短3分鐘時間的「燜蒸」，就可以燙出一盤 ...

2022年11月23日 — 將蔬菜以水汆燙後，水鍋內都會變得綠綠的，這是否代表著蔬菜內的營養素流失？劉怡里表示，蔬菜在水中煮太久，維生素B群、葉綠素以及一些礦物質鉀、鎂， ...

水煮青菜料理怎麼做？愛料理精選138篇簡易食譜做法與步驟，有最新的快煮鍋水炒青菜、水煮青菜、煨麵、免揉麵糰的麵疙瘩。以及韓式泡菜鍋、部隊鍋、湯麵等相關料理做法 ...