作物栽培管理> 蕹菜(空心菜) | 農作物專家

蕹菜為半水生性蔬菜，為確保莖葉柔嫩及提高產量，灌溉極為重要，一般而言，在秋冬季冷涼期間，約每隔2∼3天全園灌水一次，高溫或乾旱季節則要求每天早晚各灌水一次為佳。

一、前言[1]

二、栽培管理要點[2]

三、栽培品種[3]

四、田間水分管理[4]

五、結語[5]

六、相關連結[6]

     蕹菜(Ipomoea aquatica)別名空心菜，是旋花科甘薯屬一年生或多年生蔓生草本植物。蕹菜原產大陸南方熱帶多雨地區，已有約1,700 年的栽培利用歷史。蕹菜以嫩葉及嫩莖供食用，嫩葉及嫩莖可熟炒、生拌，味道清香淡雅、甘味可口，富含維生素、礦物質，被譽為“南方奇蔬”。蕹菜雖屬淺根系作物，但再生能力強，分旱生及水生二種類型。旱生型莖節較短，莖扁圓或近圓形，中空，色濃綠或淺。水生型莖節較長，節上易生不定根，適於扦插繁殖。

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1. 整地及有機肥施用     設施蕹菜栽培要求生長整齊一致，整地作畦工作務求日後溝灌時能均勻給水，作畦標準為畦面加畦溝寬約1.5公尺。直播蕹菜是速生型蔬菜，對土壤要求較高，宜選擇有機質含量較豐富的砂壤土，由於週年栽培時，一年連作達12次以上，所以需要有機肥增加土壤中有機質含量，改善及提高土壤通透性，避免因多次連作引起的肥力下降、地力變差等問題，促使植株根系發達，生長勢旺，確保產品之品質及產量。且務必維持在每期作採收之後，整地之前施用有機肥。每公頃約500∼1,500公斤，夏季可減少，冬季需增加施用量，建議將有機肥均勻撒後再整地作畦。

2.品種選擇與種子催芽、播種       蕹菜品種較多，優良品種要具有纖維少、品質柔嫩、味濃及抗逆境性強等特性，且對其早熟性和耐寒性要求較高。近年使用的品種有白骨竹葉、青骨竹葉、泰國通蕹等。平均每0.1公頃種子用量約35∼45公斤，栽培適季適當疏播，寒冷季節密播。此外，蕹菜採種時不同花序部位開花期間隔可達月餘以上，致使種子採收時存有成熟度差異問題，一般而言，種皮顏色越深，成熟度越高，種子發芽率越高，發芽的速度及整齊度也越高，因此同一品種其種子顏色較淺應酌予增加種子播種用量。蕹菜種子種皮厚，播種前要催芽，催芽方法為播種前8∼10天將種子包裝袋打開並在自然陰濕的環境下軟化種皮，約一週後將種子浸於25∼30℃水中約20小時（進口種子由於種子含水量低，可延長為24小時），浸種撈起洗淨後保持濕潤催芽，種子露白(胚根出現)即可播種，覆土...