做菜提味，老薑、生薑不一樣 | 農作物專家

2022年11月2日 — 種植滿4 個月採收的薑稱為「嫩薑」或「生薑」，表皮顏色偏白，纖維最細緻，辛辣程度最低，有皮薄、清爽、口感較脆的特性。適合生吃或醃漬，有解油膩和去腥 ...

生薑辛辣芳香，是家庭做菜時必備的調味材料，也具有食療的作用，料理時加入生薑，可以增加菜餚的鮮美度，且其表皮為薄膜狀，摸起來觸感滑嫩，吃起來纖維質較少，口感較脆， ...

2022年7月28日 — 薑可分多種，其中嫩薑、粉薑、老薑及薑母較常見，生薑則泛指薑齡較短的薑。 陳俊傑表示，凡是薑類都屬溫性食物，功效類似，但側重點不同。生薑解感冒的 ...

2020年12月22日 — 生薑辛辣芳香，是家庭做菜時必備的調味材料，也具有食療的作用，料理時加入生薑，可以增加菜餚的鮮美度，且其表皮為薄膜狀，摸起來觸感滑嫩，吃起來纖維質 ...

2021年12月15日 — 對應到食材，乾薑偏向老薑，生薑則為嫩薑，兩者的藥性亦有差異。 生薑可驅除寒氣或是濕氣，尤其台灣屬於海島型國家，環境容易讓人身上累積溼氣，服用生薑 ...

2022年12月18日 — 天冷是適合吃薑、喝薑茶的日子，但你知道生薑和老薑的區別嗎？中醫師指出，除了採收時間及外表不同外，功效也有些差別，像中醫就會利用生薑發汗止咳的特性 ...

《生薑》：日式料理中常會搭配生薑來食用，而薑的地下莖在幼嫩時即採收，外皮乾淨，帶有紫紅色的鱗片，即為生薑。文獻上記載生薑屬涼性，具有「養胃醒肺」的功效，跟溫熱 ...

2022年11月1日 — 種植滿4 個月採收的薑稱為「嫩薑」或「生薑」，表皮顏色偏白，纖維最細緻，辛辣程度最低，有皮薄、清爽、口感較脆的特性。適合生吃或醃漬，有解油膩和去腥 ...