如何判斷南瓜成熟採收時機？注意果梗和果皮變色特徵 | 農作物專家

在台灣，南瓜品種有兩大種類：中國南瓜與西洋南瓜，前者的採收期約為45～55天；後者為95～110天，除了注意成熟時間，高雄農改場提供能以肉眼就判別的小撇步，採收時可依據授粉後天數、果重、品種固有色澤、果皮的蠟粉、果梗木質化與果實硬度等綜合判斷。

整理＝編輯部

行政院農業委員會高雄區農業改良場（下稱：高雄農改場）指出，南瓜為非更年（non-climacteric）果實，果實需成熟後才可採收，果實若提早採收，置於室溫也無法後熟，造成口感及食味差，而果實採收若過遲，較不耐貯運。

中國南瓜與西洋南瓜，採收時間大不同

高雄農改場場長戴順發指出，為提升南瓜果實品質，應於適當時期採收南瓜，才能兼顧產量與品質。台灣市場南瓜有多種類型，包括中國南瓜和西洋南瓜等，不同類型的南瓜採收適期都不同，採收時可依據授粉後天數、果重、品種固有色澤、果皮的蠟粉、果梗木質化與果實硬度等綜合判斷，高雄場特別提供南瓜採收適期判斷方式，供栽種農民收穫及消費者選購時之參考。

中國南瓜開花後約45～55天可以採收，其各品種建議採收期如下：「澎湖1號」開花後約44天採收、「澎湖2號」開花後約46天採收、「阿成」開花後約45天採收，若太早採收則果實糖度低，口感也較差；西洋南瓜播種到採收約95～110天，如「黑海」開花後約110天採收，「一品」播種到採收約95天。

中國南瓜（木瓜型）在幼果期時，果梗和果皮都是綠色的。（圖片來源：高雄農改場提供）

判斷南瓜熟了嗎？可以透過南瓜表皮顏色與果梗顏色來看，此圖即為成熟的中國南瓜（木瓜型），果梗已成黃褐色。（圖片來源：高雄農改場提供）

這是成熟的中國南瓜（扁球型），直接由肉眼觀察顏色的變化，表皮的白色蠟粉變成黃褐色時，也是其中一種採收評估的方法。（圖片來源：高雄農改場提供）

從南瓜的外觀、硬度與重量來看熟成特徵

高雄農改場進一步指出，採收適期經由果梗木質化(成熟果實)、果實硬度（成熟果實較硬）、果實重量（如：黑海2.0～2.5公斤、一品1.5公斤）、果實色澤（如：仁壽為綠色、東昇為金紅色）與果實同節位的葉片顏色（葉片變黃）等特徵綜合判斷。

西洋南瓜在成長期同樣呈現鮮綠的顏色。（圖片來源：高雄農改場提供）...