糖的科學 | 農作物專家

白蔗約22度 紅蔗約12．5度 作完實驗後才解開為什麼要用白甘蔗製糖的疑惑， 原來經實驗的解果了解到白甘蔗較. 其它水果要來的甜， 於是製糖要白甘蔗來製糖。 甘蔗發展 ...

日據時代山區家家戶戶種著白甘蔗，因交通不便路途遙遠，執法者也就睜一隻眼閉一隻眼，就這麼維持了百年手工製糖的傳統。

甘蔗〈學名Saccharum sinensis RoxB〉是屬於禾本科〈Gramineae〉植物，別名有竿蔗、干蔗、薯蔗、竹蔗等。在台灣主要分成白甘蔗及紅甘蔗兩種，前者即是製糖品種，早期曾 ...

2021年4月9日 — 一般來說，甘蔗分為紅甘蔗和白甘蔗，紅甘蔗甜度為20度以下，質地不似白甘蔗硬，適合生食；白甘蔗甜度介於20至30度之間，糖分很高，但纖維多，肉質較硬， ...

「耕地白糖碳酸法」則為台糖較成熟之製糖方法，蔗汁經二次加熱為55℃，送入連續碳酸飽和槽（3槽串連），頂部加入石灰乳（30Bx），底部通入CO2（28%），控制出口飽和汁pH: ...

首先介紹台糖公司的製糖流程：甘蔗採收→ 切段→ 壓搾→ 蔗汁收集→ 清淨→ 脫色，濃縮→ 結晶→ 分蜜→ 多次再結晶與分蜜→ 收集與乾燥→ 包裝。整個流程都是以機械化完成 ...

... 製糖業成為台灣最具代表性的產業，也使得台灣成為世界的糖業王國之一。 甘蔗主要分為兩種：一種是專門製糖原料甘蔗（白甘蔗），另一種是紅甘蔗，白甘蔗蔗糖含量多，但 ...

臺灣甘蔗農業 · 竹蔗（Saccharum sinense）：即中文傳統上的甘蔗，俗稱「白甘蔗」 ，外皮綠色，質地粗硬，不適合生吃，產量多，含糖量高。 · 秀貴甘蔗（Saccharum ...