茄子的功能 | 農作物專家

2018年11月28日 — 從營養學角度來說，茄子含有色素茄甙，能作用於腦細胞，預防細胞膜被氧化，減少失智問題；它還含有綠原酸，具有抗腫瘤和減少壞膽固醇的作用，因此茄子也是 ...

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2023年11月14日 — 雖然許多蔬果都能調理成生菜沙拉，但茄子含有一些有毒的鹼性物質，如果生吃，恐會導致口腔灼熱或有喉嚨發癢的症狀，因此茄子切忌生吃，煮熟再食用風味才會 ...

2022年11月29日 — 特別值得一提的是，茄子含低量茄鹼（龍葵素），能抑制消化道腫瘤細胞的增殖，特別對胃癌、直腸癌有很好的療效。 另外，茄子還有個稱號就是「血管清道夫」 ...

2023年3月2日 — 茄子中含大量的抗氧化物，能夠對抗自由基對人體的破壞，幫助減緩老化和降低各種疾病的風險，其中茄黃酮苷除了提供茄子鮮豔的紫色外表，更擁有強大的抗氧化 ...

2021年11月3日 — 《臺北農產》也在臉書上分享如何挑選出好吃且鮮嫩的茄子；第一招，「看外型」，茄身均勻，沒有外傷造的疤痕，萼片下白色處，俗稱「眼睛」，眼睛明顯的較為 ...

茄子(廣東話: 矮瓜) 的皮，如果暗淡花哨可能是儲存不良或品質差的跡象。皺紋顯示茄子已經很老了，而且是很久以前收穫的，這可能意味著它會很苦。

經常吃茄子，可保護心臟和血管，對高血壓、喀血和壞血病有一定的輔治作用。 降低膽固醇：茄子含有葫蘆巴鹼及膽鹼，在小腸內能與過多膽固醇結合，排出體外。 抗腫瘤作用：

2023年8月20日 — 茄子不僅營養豐富，還可護眼、保護心血管，不過，有不少人也聽過「茄子很毒」的說法，對此，有專家表示，其實這個「毒」指的就是茄鹼，而茄鹼對人體的 ...