食材管理 | 農作物專家

2013年11月26日 — 黃豆或黑豆洗好泡好水，放冰箱12小時（我發現冬天不用放冰箱也不會臭酸），將泡好的水倒掉，再放水與黃豆平，用電鍋蒸，外鍋放2米杯的水蒸。豆子泡了12 ...

2019年11月22日 — 黃豆、黑豆3種基本處理法 ... 1.浸泡後電鍋蒸煮：浸泡10～12小時，期間約每3～4小時換水；也可以放進冰箱浸泡一夜，較易煮熟軟。搓開種皮、剝開豆子看斷面， ...

2017年12月12日 — ... 黃豆的2倍份量），接著放冰箱冷藏約10- 12個小時(泡水是為了催化酵素，只要泡到豆子的 #芽苞膨脹如鴿胸狀 即可，不一定要泡到發芽)。 ... 放冷凍這樣也可以 ...

2020年12月28日 — 1.首先將生豆洗淨後，用好水浸泡（水是生豆的2倍份量），為了避免發酵，可放冰箱冷藏約10-12個小時，泡水是為了催化酵素，所以不一定要泡到發芽，只要泡到 ...

2017年3月4日 — 嗨你好！ 台灣天氣四季潮濕，豆類、堅果類、全穀類如果保存不當都很容易滋生黃麴毒素，因此建議選購真空包裝的豆、堅果、穀類，而且開封後最好存放密封 ...

若無法盡快食用完畢，建議放入冰箱冷藏，在溫濕度控制得宜的情況下，可保存長達2～3年。

2021年10月27日 — 洗淨：用水洗淨豆子灰塵，並用手輕輕翻攪豆子。 · 催芽：電鍋內鍋倒入一半的黃（黑）豆，用水浸泡，水量鋪滿豆子，放入冰箱「冷藏」8~12小時。 · 檢查：倒掉 ...

可以放到冰箱冷藏保存。室温20-25℃下浸泡12小时就可以让大豆充分吸水，再延长泡豆时间并不会获得更好的效果。如果是在夏天温度较高的时候，室温泡12小时可能带来细菌 ...