🌟茭白筍是什麼 茭白筍因顏色和外型，俗稱「美人腿」，而「茭白筍」雖然有個筍，它卻是禾本科多年生的水生植物，並不是筍類。
🌟茭白筍的營養成分 茭白筍中含豐富的水分，100克的茭白筍中水分含量佔了94克。亦含礦物質：鈣、磷、鎂、鉀。
🌟茭白筍食用禁忌 茭白筍的草酸鈣和鉀含量較高，有腎臟相關問題的人，要盡量避免食用過多。
🌟如何挑選茭白筍 ▶︎ 先看筍白：筍白要厚實飽滿，避免摸起來軟爛；肉質白皙、細緻為佳，不要帶有褐色斑點，而若筍白帶有綠色，表示偏老。 ▶︎ 再看筍身：筍身要筆直，摸起來外皮光滑，頂端顏色不要過綠（最佳為草綠色），過綠代表偏老。 🌟茭白筍處理訣竅： 1. 用刀輕輕將筍殼劃開 2. 從尾部一層層剝開，直到剝去最後一層筍殼 3. 再切除口感較粗糙的筍頭 4. 根據烹調方式，燒烤時建議切半或整條即可，如果是快炒、煮湯則可以斜切片或切絲。
🌟茭白筍上的黑點 若是在茭白筍上看到一些小黑點，不需要太擔心，那其實是真菌「菰黑穗菌」是可以食用的喔！「菰黑穗菌」與茭白筍是共生關係，茭白必須經過菰黑穗菌寄生，才會分泌生長激素，長出形成肥大的莖，也就是我們所見的茭白筍，如果茭白沒有感染菰黑穗菌則不會結筍。只是有過多黑點的茭白筍口感上會比較不好，所以購買時可以留意避開。
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