生薑、老薑效用大不同 | 農作物專家

2022年11月2日 — 種植滿4 個月採收的薑稱為「嫩薑」或「生薑」，表皮顏色偏白，纖維最細緻，辛辣程度最低，有皮薄、清爽、口感較脆的特性。適合生吃或醃漬，有解油膩和去腥 ...

生薑脆且少辛辣，栽種時間較短，外表呈現淡白的顏色，肉質柔嫩且多汁，一般用來切絲、切片醃漬或在夏令當開胃菜食用。 老薑則較為辛辣，栽種時間較生薑久。老薑莖肉萎縮少 ...

2022年12月18日 — 生薑可以發汗、止咳、止嘔，中醫會用來治療感冒、咳嗽和噁心等症狀；而老薑因為性質溫一些，因此更適合體質偏寒者用來溫暖身體，散除寒氣。老薑有個別名叫 ...

2022年12月23日 — 兩者在功效上也有一些差別，生薑可以發汗、止咳、止嘔，中醫會用來治療感冒、咳嗽和噁心等症狀；而老薑因為性質又更溫一些，所以更適合體質偏寒者用來溫暖 ...

1.嫩薑 嫩薑也就是生薑，質地較嫩，薑汁也較豐沛。吃起來比較沒有辛辣感，很適合做成開胃菜，或磨成沾醬使用！ · 2.老薑 老薑的外皮較粗，而且纖維較多，口感上比嫩薑辛辣。

2020年12月22日 — 根據不同的生長期，薑又可分為生薑（嫩薑）、粉薑、老薑、薑母。 ○《生 ... 粉薑是塊莖顏色比生薑深，比生薑老一些，屬溫性，可降低食物的寒涼性，而 ...

2022年7月28日 — 陳俊傑表示，凡是薑類都屬溫性食物，功效類似，但側重點不同。生薑解感冒的能力比其他薑種好；老薑比其他薑生溫熱，可溫胃及驅寒；薑母 ...

文獻上記載生薑屬涼性，具有「養胃醒肺」的功效，跟溫熱性質的老薑完全不同。 ○《粉薑》：薑在幼嫩期不採收繼續成長，直至外皮由黃白色 ...

生薑雖然味辛，但屬性比較溫和，不像老薑較為燥熱。老薑經過日曬或是烘乾，因此原本薑當中較多含量的「薑醇」會變身為豐富的「薑烯酚」與「薑酮」。