2023年11月22日—農糧署指出，白色粉狀「柿霜」，是柿子在乾燥過程中，內含的糖份滲出，結晶凝結表皮而成，愈乾燥柿霜也就愈多。（資料照）.
農糧署指出，白色粉狀「柿霜」，是柿子在乾燥過程中，內含的糖份滲出，結晶凝結表皮而成，愈乾燥柿霜也就愈多。（資料照）
〔健康頻道／綜合報導〕秋天吃柿子，別忘了還有柿餅與柿乾！對此，農糧署在臉書「鮮享農YA - 農糧署[1]」發文指出，柿子「鮮果」含水量約80-85%；經過連續5-7天風乾，成「柿餅」含水量約45% -52%；再乾燥30天以上成「柿乾」，含水量約31%-38%。至於常常被誤會是發霉的白色粉狀「柿霜」，是柿子在乾燥過程中，內含的糖份滲出，結晶凝結表皮而成，愈乾燥柿霜也就愈多。
農糧署說，柿子「鮮果」種類很多，例如牛心柿、筆柿、石柿，通常會使用澀柿製作柿餅、柿乾，採下後經挑選去蒂、洗淨、瀝乾後再削皮，再經用日曬、烘乾機或風乾脫澀食用；「柿餅」質地柔軟、甜度較低，呈現半透明橙黃色，可直接食用或入菜料理。「柿乾」則甜度高、質地偏硬，柿霜多，呈現不透明金紫黑色。可做養身煲湯或柿乾茶。
請繼續往下閱讀...
●牛心柿：果型似牛心，蒂頭凹陷；製成之柿餅較大，口感Q彈。
牛心柿果型似牛心，蒂頭凹陷。（資料照）
●石柿果：形似饅頭，圓而扁，製成柿餅甜度高、體積較小；纖維細緻、香氣濃郁口感Q彈。
石柿果形似饅頭，圓而扁，製成柿餅甜度高、體積較小。（資料照）
●筆柿：果型似筆，果長尾尖；製成之柿餅較扁長，口感綿密香甜。
筆柿果型似筆，果長尾尖。（資料照）
☆健康新聞不漏接，按讚追蹤粉絲頁[2]。 ☆更多重要醫藥新聞訊息，請上自由健康網[3]。
不用抽 不用搶 現在用APP看新聞 保證天天中獎 點我下載APP[4] 按我看活動辦法[5]
References 鮮享農YA - 農糧署 (www.facebook.com) 粉絲頁 (www.facebook.com) 自由健康網 (health.ltn.com.tw) 點我下載APP (service.ltn.co...梨(高接)於幼果果實底端處有黑色之斑點。 。。 梨(高接)於花朵上有褐色之斑點。有解決辦法嗎?
梨(高接)於幼果果實底端處有黑色之斑點。。。梨(高接)於花朵上有褐色之斑點。該如何解決呢?甚麼導致梨(高接)於...
高接梨(新興品種)近成熟果實，局部果梗變黑褐色凹陷環斑，裏面組織乾枯，影響果實品質。有解決辦法嗎?
高接梨(新興品種)近成熟果實，局部果梗變黑褐色凹陷環斑，裏面組織乾枯，影響果實品質。該如何解決呢?甚麼導致...
甜柿(平核無)枝梢，果實易脫落，果蒂處及果柄變褐色且有黑色柄子殼產生。有解決辦法嗎?
甜柿(平核無)枝梢，果實易脫落，果蒂處及果柄變褐色且有黑色柄子殼產生。該如何解決呢?甚麼導致甜柿(平核無)枝...
梨(新興)成熟果實，7月底採收後放置冷藏庫貯藏，最近從冷藏庫取出發現較小粒果實表皮上有局部黑褐色不規則形斑點和水浸狀斑點，縱剖後果肉組織呈褐色海綿狀。有解決辦法嗎?
梨(新興)成熟果實，7月底採收後放置冷藏庫貯藏，最近從冷藏庫取出發現較小粒果實表皮上有局部黑褐色不規則形斑...
梨(高接)於幼果果實底端處有黑色之斑點。。 梨(高接)於花朵上有褐色之斑點。有解決辦法嗎?
梨(高接)於幼果果實底端處有黑色之斑點。。梨(高接)於花朵上有褐色之斑點。該如何解決呢?甚麼導致梨(高接)於幼...
梨葉片有黑褐色似圓型直徑0.2～0.4公分之斑點，後期斑點中央變褐色。有解決辦法嗎?
梨葉片有黑褐色似圓型直徑0.2～0.4公分之斑點，後期斑點中央變褐色。該如何解決呢?甚麼導致梨葉片有黑褐色似圓...
甜柿(次郎)成熟果實，未採收時套袋內之果實於果蒂與果柄間產生離層脫落。有解決辦法嗎?
甜柿(次郎)成熟果實，未採收時套袋內之果實於果蒂與果柄間產生離層脫落。該如何解決呢?甚麼導致甜柿(次郎)成熟...