「拔辣」考古學 | 農作物專家

2022年4月18日 — 辣椒其實到明代才傳入中原，而且最一開始只是作為植栽觀賞，後來加入料理中，也只有窮人才會食用，一直到晚清之後，辣椒才正式崛起，成為大眾普遍的辛香料 ...

2022年8月26日 — 辣椒对于川菜来说不可或缺，但其实辣椒传入中国的时间并不长，至今也就300多年的历史，而四川人喜吃辣的习俗已经延续了上千年的历史，可以追溯到先秦时期 ...

2021年4月4日 — 中國的辣椒產量和消費量都居世界第一，但是有趣的是：400年前，中國人還不知辣椒為何物；300多年前，四川正規菜譜中還沒有辣椒的身影。

2017年5月21日 — 辣椒最早在十六世紀來到中國，當時剛從南美洲返航的葡萄牙商人將他們的大型帆船駛入了東方的港口。一開始，沿海地區的中國人因為辣椒的白色小花和鮮豔的 ...

2021年5月5日 — ... 辣椒。明朝辣椒傳入中國的浙江及周邊地區。清朝辣椒才與川菜相遇，卻迸發出火熱的“愛情”。這熊熊愛火導致四川人吃辣椒的歷史比江浙地區的晚一百來年 ...

2019年12月21日 — 其中，「麻辣」更是川菜最具特色的口味，住在四川和重慶的人，也以能吃辣而聞名於世。不過，辣椒是明末才傳入中國的，那麼在明朝以前，川菜是什麼味道呢？

2011年10月24日 — ... 辣椒，很可能就是辣椒傳入四川前原有的川菜樣式。雖然當時的四川菜一樣有強烈的辛辣味，但視覺上絕對不可能是今天川菜紅紅的樣子。 不過這種看法可能 ...

2002年1月27日 — 歷史就是這樣怪，辣椒傳入中國並在飲食中流行，也只有清代乾隆、嘉慶以來的200多年時間，也正是在食辣核心圈裏的湖南、四川地區，近代卻辣出了一大批在 ...

下江人尝试辣椒之时，四川人尚不知辣椒为何物。有趣的是，辣椒先是从江浙、两广传 ... 说明川人吃辣椒的历史也就约四百多年。 辣椒传入中国有两条路径，一是声名远扬的 ...