2022年8月17日—馬告是什麼味道呢？那麼被稱為「山林的黑珍珠」的馬告又是什麼味道呢？馬告的漿果因為結合了胡椒與薑兩種氣味，所以嚐起來的辛香感會重重刺激味蕾神經。
「馬告」是泰雅族語，翻成漢語就是我們熟悉的山胡椒。本文將會解說馬告山胡椒與黑胡椒的差別，介紹馬告意思含義、馬告料理！如果你還沒嘗過馬告是什麼味道，我們會在文末推薦原住民族的馬告香料，一起來嘗試看看吧！
一、什麼是馬告？可以做成香料？
馬告山胡椒-作為香料的理想選擇
悠悠漫步在烏來老街，忽然看到一個大招牌－馬告香腸，你可能心裡納悶「馬告是什麼啊？」
其實馬告就是大家熟悉的「山胡椒」。山胡椒馬告是台灣原生種的香料植物，通常會被原住民稱為「山林裡的黑珍珠」、泰雅族語稱為「馬告」。
馬告還沒成熟之前是綠色，曬乾後外型就像是黑胡椒粒，又同時擁有黑胡椒、薑、香茅與檸檬的香氣，因具有衝突感的香氣，所以馬告胡椒、馬告香料也被廣泛運用在各種料理當中，進而創造一道道非常受歡迎的馬告料理！
這裡再告訴大家一個有趣的小知識，其實馬告意思有著充滿生機、生生不息的意涵，是一個正能量滿滿的詞彙！
馬告山胡椒與黑糊椒傻傻分不清楚？
馬告山胡椒與黑胡椒都是黑色的小顆粒，究竟該如何分辨它們呢？看見太陽這邊教大家2個小撇步：
聞味道：如方才提及的，馬告山胡椒聞起來會有些許檸檬與香茅的香氣，不管是拿來醃肉或加入湯裡，都能完美地增添料理風味；至於黑胡椒聞起來則會有辛辣味。
看外觀：馬告山胡椒的外皮皺褶不明顯，且乾燥後的馬告山胡椒粒去皮後，會較光滑。黑胡椒外皮則會有明顯皺褶，去皮後形狀則是單一尖突，會比較較粗糙。
二、馬告功效有這些！解宿醉、防中暑的好幫手！
這裡也不藏私跟大家分享，馬告除了因為本身擁有特殊的香味，適合拿來當料理的調味料之外，其他馬告功能也同樣讓人驚艷！
一般頭痛的時候，你是不是會想拿起藥局買到的止痛藥來緩解疼痛？不過對於原住民族來說，馬告可說是天然的解藥！在賽夏族、泰雅族部落中，族人會搗碎馬告的新鮮果實，泡成飲品來緩解頭痛與宿醉。
此外，你有聽過或喝過「馬告檸檬汁」嗎？馬告檸檬汁是許多泰雅族人在酷夏中防止中暑的飲品，炎炎夏日來一杯，頓...
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馬告是什麼？3種方式用馬告香料做出馬告料理不藏私！ | 農作物專家
2022年8月17日 — 馬告是什麼味道呢？ 那麼被稱為「山林的黑珍珠」的馬告又是什麼味道呢？馬告的漿果因為結合了胡椒與薑兩種氣味，所以嚐起來的辛香感會重重刺激味蕾神經。
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山採馬告 | 農作物專家
台灣山胡椒，原住民部落稱呼為馬告，是原住民部落最重要的辛香調味料，味香、順口，常被利用於部落重要聚會餐點中添加，由於採集不易，是部落重要經濟特產。
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山胡椒 | 農作物專家
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