豇（ㄐㄧㄤ）豆（學名：Vignaunguiculata）又稱豆角、長豆、赤豆（不是紅豆）、缸豆，屬豆科豇豆屬植物。臺灣閩南語俗稱菜豆仔、廣東潮汕話俗稱菜豆（與學術名 ...
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提示：此條目頁的主題不是菜豆。豇（ㄐㄧㄤ）豆[1]（學名：Vigna unguiculata）[2][3]是一種豆科豇豆屬的植物。豆莢稍肉質且柔軟，外觀呈長條狀圓柱形，長度大約30~50公分，直徑約0.6~1.0公分；內有種子多顆，種子長橢圓形或圓柱形或稍腎形，長 0.6~1.2 公分，黃白色、暗紅色或其他顏色。[4]
豇豆是最重要的食品豆科作物之一，涵蓋亞洲，非洲，歐洲南部，中美洲和南美洲等半乾旱熱帶地區。
又稱豆角、長豆、赤豆、缸豆[來源請求]；臺灣閩南語俗稱菜豆仔[5][6]（與學術名菜豆者不同屬），還有人稱呼它長豆、豆角、米豆等[來源請求]；山東俗稱豆橛子[7]。
一年生草本；其葉腋或頂部抽出花梗，先端著生單花2～5對，多數僅能結兩莢，左右對生；黃色或紫色花，長條形莢，綠色、青灰或紫色等。
豇豆莢豇豆原產於非洲。現主要在舊大陸溫暖的地方栽培。
Cowpea beans豇豆有四個亞種，分別是：
短豇豆（眉豆） Vigna unguiculata subsp. cylindrica 非洲豇豆 Vigna unguiculata subsp. dekindtiana 長豇豆（豆角） Vigna unguiculata subsp. sesquipedalis 黑眼豆 Vigna unguiculata subsp. unguiculata長豇豆（豆角）常用於製作酸豆角，干豆角等特色美食。
[在維基數據編輯]
《植物名實圖考·豇豆》，出自吳其濬《植物名實圖考》
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