「芹菜」是寶藏好蔬菜！能降發炎、控血壓還能抗腫瘤3患者 ... | 農作物專家

芹菜是十分健康的蔬菜，不但富含纖維還能降發炎、控血壓。醫師提醒民眾，雖然芹菜是好蔬菜，但也不宜過量，過多的纖維容易有消化不良的副作用，有胃病的患者要注意，另外，芹菜屬高鉀又促凝血的食物，腎臟病、心血管疾病患者也需注意食用量。

家醫科醫師李思賢指出，芹菜最明顯的好處是富含「纖維」。纖維可以增加飽足感，改善血脂，餵養腸胃道菌叢，改善排便狀況，另外，芹菜又是極低熱量的食物，對「減重」非常有幫助，減重期間可以用芹菜條配健康沾醬（如芝麻醬、酪梨醬等）當作零嘴食用。

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李思賢也指出，芹菜另一個好處是「降發炎」，因為芹菜中含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C、維生素E、維生素K、類黃酮，改善發炎就可以減緩許多的慢性疾病問題，但是因為維生素K有促凝血的作用，有心血管疾病服用抗凝血劑的患者，就不適合吃太多芹菜。

同時，芹菜也有降血壓的效果，因為其含有一種特殊的化合物「苯酞」，能夠放鬆血管的平滑肌。而且芹菜中特有的「芹菜素」，也具有抗發炎、抗氧化、抗腫瘤、促神經生長的功效，可能會有抗癌症的潛力，但目前還需要更多的研究去證實這個功效。

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李思賢提醒民眾，儘管芹菜有上述好處，但好食物也不宜過量，畢竟芹菜在中醫屬於比較寒性的食材，吃太多容易有消化不良、皮膚過敏等副作用，有胃脹氣、便祕問題的患者需留意，不要多吃。

此外，芹菜含有豐富的「鉀」，對於腎臟健康的民眾來說，鉀離子有保護腎臟降低腎臟血管壓力的功能，但腎...