營養豐富的球芽甘藍被譽為超級蔬菜，雖然帶有些微苦味，但只要3個技巧就能做得超級好吃。通常我們在超市買包新鮮球芽甘藍往往一次煮不完，而冷凍是延長保存期的最好方式，無論生鮮或煮熟冷凍，都不需要解凍就能直接料理，天天吃它養生又美味。
球芽甘藍（Brussel Sprouts）也稱為抱子甘藍，和青花菜一樣屬於十字花科，雖然小小顆但營養價值高；含有異硫氰酸酯可對抗癌症，還有多種維生素能促進皮膚膠原蛋白生成，有助於抗氧化、抗發炎、增強免疫力。
將整根球芽甘藍莖條放入大烤箱中烘烤，再切下小球莖放入冷凍，能更好地保存風味。(Shutterstock)多準備一些冰在冷凍庫吧，可以保存一整年，當你想做料理，吃點心、下酒菜或加點營養配菜時，隨時都能取出來用微波、氣炸、烤箱、煎鍋，簡單做酥炸、油醋沙拉、椒鹽球芽甘藍等等，營養美味的快速料理。
煎好的香酥培根包裹球芽甘藍很適合作為開胃菜捲。(Shutterstock)一、減少球芽甘藍苦味3技巧為什麼餐廳做的球芽甘藍比較好吃？特別是意大利餐廳、窯烤披薩餐廳做的火烤球芽甘藍，非常脆口，慢慢咀嚼有種難以形容的美味……
1. 用氣炸鍋將葉子烤得香脆
雖然用氣炸鍋比不上餐館石窯火爐的效果好，如果將新鮮球芽甘藍葉子剝鬆再「氣炸」，超酥脆好吃。(Shutterstock)球芽甘藍用高溫烤的脆脆香香，很好吃，我們一般家庭烤箱不像餐館的窯烤爐那般高溫，做出來的效果大不相同，不過，使用氣炸鍋的話也會有脆脆的效果，比烤箱烤的更香脆，沒有苦味。
2. 切小塊高溫炒香
使用炒鍋拌炒，最好將球芽甘藍切成1/2或1/4塊，增加接觸鍋子的面積，快速均勻受熱，煎炒到表面微焦香，甜味才會出來，有點類似焦糖爆米花的香氣。
烤羊肉配焦香的球芽甘藍，風味迷人。(Shutterstock)3. 添加調味料
有的人喜歡川燙後做涼拌沙拉，清爽的口感，可以添加楓糖、蜂蜜、巴薩米克醋或檸檬汁，降低苦味。
二、球芽甘藍冷凍步驟我們在冰凍球芽甘藍之前按照下列步驟處理，能更好地保留風味和質地。
1. 摘除受損或變黃褐色的葉子，用冷水沖洗，如果你擔心有蟲子，可以準備大約3公升水，加入1湯匙鹽，將球芽甘藍浸泡鹽水1小時左...
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