白米、黑米、紅米、糙米、糯米、小米6種營養大不同 | 農作物專家

米有很多種類，除經常食的白米外，還有黑米、紅米、糙米、糯米、小米等。有人說白米對健康不好，有人說要食有色米，其實形形式式的米營養成份、功效也不同。辛苦工作都是志在搵餐飯食，當然要識分邊種米最有營。

Text/Kio資料來源：尚營坊高級營養師黃凱詩、註冊中醫師陳俊傑

糯米最暖身！

不論黑白糯米，都偏溫偏補，有溫胃、暖身、驅寒的作用，所以坊間都愛在冬日食糯米飯、飲糯米酒補身。不過，中風、有感冒、有風症、皮膚痕癢、患風濕骨病都不宜食糯米；此外，糯米黏滯難消化脾胃不好都不宜食用。

假如想煮糯米飯食用，可以混合一米白米，以防太溫補或消化不良。

黑米至強抗氧化能力！

白米、糙米、黑米、紅米，雖然同是稻米類，但黑米和紅米是有色米，米的顏色主要來自花青素，所以越深色的米就會有越多的花青素，所以黑米的花青素最多，抗氧化能力最好。

小米最通便便！

原來每100克的小米就有8.5克纖維素，絕對是預防便秘的好幫手，其次是黑米、紅米、糙米。它們的共通點是保留了米糠層，除了纖維，更有鋅、鉀、鎂、磷等營養素；米糠層越厚，纖維含量越高。

小米養腎補腎，可以利尿，有助下胃氣、落隔，但胃寒人士不宜，即平日吃沙律、生冷食物會有不適或見頭暈的朋友不可食用太多，因它微寒。一個月或以下的初生BB，謹記要煲爛至漿糊狀才可食用。

白米都有好處！

白米的營養價值最低，但在中醫的角度容易消化，脾胃弱的人士都可以進食。一般香港的白米都屬平性，不寒不熱，並有補中益氣的作用。

當中糯米黏滯難消化，在營養學角度是因為它的澱粉質排列情況較其他米種多分支，所以消化酶要處理的時間、消化過程也比較長。

為糯米伸冤！

很多人認為糯米比較肥，是因為進食糯米後有飽滯感，其實糯米與其他米的熱量相近！大部份的米，每100克約有360至370卡路里（60克米 = 1碗飯），熱量相差不大。

平日吃甚麼米最健康？

傑醫師說，現代人大部份都脾胃差，吃太多粗糧會肚脹、難消化，食太多反而會肚脹胃脹。建議應食用白米為主，約佔7至8成，粗糧佔2至3成。

平日吃甚麼米最健康？

營養師黃凱詩也認為一下子攝取太多纖維會導致肚脹不適、消化不良等。建...