蔬菜水煮還生吃好？這4種適合生吃、6種煮過更營養 | 農作物專家

酸高麗菜50克•水300cc•旗魚300克•白胡椒粉1t•蔥三隻•蒜碎3T•鹽適量•糖適量•酒30cc•鹽1t. 15分鐘; 4人份. ccdagu. 收藏食譜以便日後查看. 酸高麗菜水煮旗魚 ...

2020年11月23日 — 料理步驟 · 1. 材料切洗備好。製作蒜油～蒜末、辣椒置碗中倒入油，微波加熱1分鐘即可 · 2. 備一鍋水煮開，放入高麗菜和紅蘿蔔絲，煮至再次沸騰再等個30秒 ...

「除了維生素U不耐熱，具有辛辣味及揮發性的硫代葡萄糖苷，也會因為加熱散失。」因此鄭醫師建議，比起長時間水煮，高麗菜最好是生吃或是稍微蒸過就好。為了增加風味 ...

2022年4月30日 — 高麗菜、白菜、空氣菜或花椰菜等蔬菜要用滾水快速汆燙，待水完全沸騰放入蔬菜，依不同蔬菜的特性衡量時間，煮熟後立即起鍋，才能減少營養流失，顏色也會更 ...

2019年9月5日 — 劉伯恩醫師表示，對於像花椰菜的煮法，一般是建議使用微波爐加水後微波約3分鐘，另外一種煮法就是在清水煮滾後，再放入切好的花椰菜，大約煮1～2分鐘就要 ...

2023年11月28日 — ○高麗菜對半切先泡水換水2次後再切掉粗梗用手剝塊狀泡水保持清脆，下鍋前再取出瀝乾水份。 ○汆燙高麗菜提香材料。

... 蔬菜到底生吃還是煮熟好？有人說水煮會破壞營養，真的如此嗎？以下將分析青菜生吃及水煮後的營養差異，以及哪些蔬菜 ... 高麗菜沙拉 生食高麗菜可攝取更多因烹煮過程而流失的 ...