8招防茄子烹煮變色營養師建議隔水蒸茄子最健康(08 | 農作物專家

茄子營養成分 · 熱量：25大卡 · 粗蛋白：1.2克 · 碳水化合物：5.3克 · 膳食纖維：2.7克 · 鉀：221毫克 · 葉酸：21.6微克.

2020年2月12日 — ... 營養成分，烹調的時候避免煮太久或是高溫油炸，清蒸是個保留營養素滿適合的方式。因為如果是水煮，也比較容易流失，蒸的話就比較不會有這種問題。」 ...

2023年11月14日 — 茄子料理食譜推薦 · 1. 將薑末、蒜泥、麻油、烏醋、蔥花、糖、醬油、辣椒拌勻調好備用。 · 2. 茄子洗淨切段，再切成兩半。 · 3. 熱一鍋滾水並加入鹽，水滾後 ...

2023年7月19日 — 茄子中也含有大量綠原酸（Chlorogenic Acid），尤其對於經常久坐、吃宵夜的現代上班族，這種物質能夠幫助促進脂肪分解、燃燒，降低體內的三酸甘油脂濃度， ...

2023年2月3日 — 營養師建議：「因為茄子的水溶性維他命多，高溫易破壞茄子內含的營養成分，烹調時避免高溫油炸或是煮太久，清蒸是適合保留營養素的方式。因為如果水煮 ...

2020年10月16日 — 黃穎琳表示，茄子中的豐富鉀質、花青素和蘆丁，皆為水溶性營養素，若以水烚茄子，這些營養素會在烹調過程中流失。她建議，若將茄子隔水蒸，可以保留最多 ...

茄子料理泡水過久恐腹瀉！兩種人不宜多吃. 茄子營養. 2023/05/19 ... 煮一鍋水加一匙鹽，待水滾後放入茄子並壓上蒸鍋用的蒸架，用途是讓茄子不浮出水面，減少空氣接觸 ...

2023年8月19日 — 茄子含有豐富的維生素、鈣、鎂、鉀等營養素，且富含膳食纖維及皂甘，有助於降血壓、膽固醇，有「血管清道夫」之稱，紫色的外皮則含有抗自由基的多酚類 ...

2023年5月16日 — 茄子用水灼是不好的做法，因為水灼會令水溶性營養素流失，如維他命B群、維他命C及花青素等。 4. 不建議高溫油炸或烹煮時間太長. 茄子經過油炸 ...