2023年11月24日—薑的種類多，常見的沙薑、老薑、薑黃、南薑及生薑，均為薑科植物但不同屬，例如：沙薑是薑科山柰屬植物，薑黃則是薑科薑黃屬。據將軍澳寶林市場三葉生草藥 ...
薑，是東南亞常見的配料及調味品，不但可用薑來作菜，也可因應薑不同品種的特性與香氣，加工成飲料或食品。在街市最常見到生薑、沙薑、南薑、薑黃及老薑，驟眼看外形相像，今天特別請來專家教分辨這5種薑，並講解各種薑的功效、味道、烹法及食用宜忌。
即睇5款薑的屬性及外形分別↓↓5款常見薑 同科不同屬 解構外形差異專家教分街市常見5種薑
薑的種類多，常見的沙薑、老薑、薑黃、南薑及生薑，均為薑科植物但不同屬，例如：沙薑是薑科山柰屬植物，薑黃則是薑科薑黃屬。據將軍澳寶林市場三葉生草藥的負責人葉先生教路，分辨沙薑、老薑、薑黃、南薑及生薑時，要留意色澤及大小各有不同，營養價值亦各有優點，並各有合適的烹法。
從外形分辨 按味道烹調三葉生草藥的負責人葉先生指，雖然生薑、沙薑、南薑、薑黃及老薑外形相似，但仔細留意，亦可從外形分辨這5款薑。
小巧沙薑 外皮黃褐薑肉淡黃外形：體形細小的沙薑，外皮呈黃褐色和略帶光澤，沙薑肉淡黃色，顏色較生薑淺。
辛辣老薑 高纖維水少外形：外皮粗厚的老薑呈黃褐色，薑肉多纖維，由於老薑水分少，故較輕身。
馥郁薑黃 粗糙有皺紋薑肉橙黃外形：薑黃表面深黃色及粗糙，有明顯皺紋及節位，薑肉呈橙黃色。
帶甘南薑 棕紅硬實外形：南薑外皮棕紅色，質地硬實。
芳香生薑 粗壯肉厚外形：選擇生薑宜肥大肉厚，分枝粗壯，外皮及薑肉呈淡黃白色。
即睇生薑/沙薑/南薑/薑黃/老薑的營養及功效↓↓生薑/沙薑/南薑/薑黃/老薑 各具營養和功效雖然薑多作為配料，但其實營養豐富。營養上細分，生薑、沙薑、南薑、薑黃及老薑，各含有豐富的維他命、礦物質及營養素，各具特點及功效。
沙薑 含蛋白質沙薑主要營養成分包括蛋白質、碳水化合物和少量的脂肪，沙薑另有維他命A、B、C及鈣、鎂、鐵、鋅等礦物質。$24/斤
老薑 夠辣又高纖相比不同生長階段的子薑與生薑，老薑含有更多的薑辣素，雖然水分少，但老薑的膳食纖維也較豐富。$20/斤
薑黃 含薑黃素 抗炎及抗氧最強含有大量薑黃素、膳食纖維及礦物質的薑黃，其中薑黃素不但具有消炎功效，還含抗氧化物質，能有效預防傷風、感冒。$22/斤
南薑 抗...
薑植株種植於太空包介質，葉片黃化乾枯，地下塊莖呈褐色不規則形粗糙破皮斑點，縱剖組織未變色，種植於培養土正常生長。有解決辦法嗎?
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薑植株，葉片黃化萎凋，地下塊莖呈水浸狀，且有臭味，縱剖組織已變色，種植前有使用滅達樂、免賴得浸種。有解決辦法嗎?
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薑植株，葉片黃化，地際部和塊莖呈水浸狀腐爛，使用過期肥料(木屑)當填充土。有解決辦法嗎?
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