蒜頭放著變綠色別吃？專家反揭真相 | 農作物專家

2022年3月18日 — 針對「蒜頭變成綠色」還能吃嗎？食藥署在臉書上解答「蒜頭放置一段時間後變成綠色，是因為異蒜胺酸量不足，有時相同的反應也會產生藍色的大蒜，皆屬 ...

2021年11月23日 — 由於蒜素怕高溫，不建議將大蒜直接大火爆香、油吵，最好直接生吃，才能攝取較多的營養成分。如果想讓大蒜更為穩定，可以仿效地中海飲食作法，將大蒜泡在 ...

2021年12月3日 — 解答：蒜頭變綠色還可以吃嗎? 1.長久貯存的大蒜切開或壓碎，放置一段時間後，也會變成綠色大蒜，但有時相同的反應也會產生藍色的大蒜，這是因為異蒜胺 ...

在食用方面，建議將大蒜切開、切碎、磨成泥狀，增加與氧化接觸的機率，就能釋放較多的蒜素，但放置一段時間後，也會變成綠色大蒜，模樣有些恐怖，劉怡里表示，異蒜胺酸量 ...

2021年9月11日 — 此文一出也引起網友熱議，「冷凍過的不要退冰直接使用就好了啊，變綠或變藍很正常的」、「有些大蒜冰過會變綠哦，家裡有做臘八蒜，綠的還比較好」、「可以 ...

2021年11月19日 — 在食用方面，建議將大蒜切開、切碎、磨成泥狀，增加與氧化接觸的機率，就能釋放較多的蒜素，但放置一段時間後，也會變成綠色大蒜，模樣有些恐怖，劉怡里 ...

2021年11月16日 — 長久貯存的大蒜切開或壓碎，放置一段時間後，也會變成綠色大蒜，但有時相同的反應也會產生藍色的大蒜，這是因為異蒜胺酸量不足的緣故，為正常現象。