傳統高粱酒的釀造方法與製作過程 | 農作物專家

高粱（學名：Sorghum bicolor）又名二色高粱、蜀黍，禾本科，一年生高大草本植物，喜溫、抗旱、耐澇，種子有紅、白、褐各種顏色，有黏性變種。二色高粱是馴化後的高粱 ...

高粱酒的釀造工藝，主要分為「製麴」、「釀酒」、「窖藏」、「包裝」，四個階段。 1.製麴. 採用嚴格篩選的優質小麥為製麴原料，經下列六個步驟後，加入 ...

2020年10月14日 — 高粱原產自非洲，是世界主要糧食作物之一，總產量更是全球前5大的穀類作物，僅次於玉米、小麥、稻、大麥，可以蒸煮成米飯或磨製成麵粉，但因為我們沒有以 ...

2023年1月10日 — 為什麼做高粱酒要製麴塊、培麴，主要是因為高粱中的澱粉無法直接進行發酵變成酒精，所以要透過麴菌將澱粉分解後，才能讓酵母菌進行發酵製酒。而培麴的 ...

高粱酒，又稱白乾、燒刀子，一種以高粱為主要釀酒原料的蒸餾酒，是中國燒酒中的主流。經過二次蒸餾而成，一般的酒精濃度為50度至60度之間。這種酒起源於天津大直沽，最早 ...

一、 製麴 經研磨→攪和→製麴塊→培麴→堆麴→磨麴→加入高粱發酵，完成製麴工作。 ​. 「麴」，是一種含有麴菌的物質，麴菌一旦加入蒸米或麥類 ...

... 高粱發酵，完成製麴工作。 釀酒：原料採用金門種植高粱為主，經浸泡→蒸煮→冷卻→拌麴→發酵→蒸餾（第一道酒）→再拌麴→再發酵→再蒸餾(第二道酒)，完成釀酒生產作。