蒸魚要水滾落？爆皮即新鮮？大廚教簡單1招蒸魚不爆皮 | 農作物專家

2021年8月13日 — 《小楊聊美食》強調，蒸魚時一定要熱水下鍋，且不能直接把魚放到鍋中，這樣會導致蒸出來的魚不鮮嫩，甚至連營養成分也會流失。另外，蒸魚的時間也要控制好 ...

2023年10月21日 — 水滾後放入魚，以大火蒸，時間方間，1斤約6分鐘，2斤約12分鐘，不過，最直接的方法，還是買時問魚販，最準確。不過，每家的爐火強弱或碟的厚薄都有影響。

2021年7月6日 — 如果瓦斯爐火用炒菜鍋或蒸鍋來蒸，需時7～8分鐘。如果用電鍋蒸則需要10分鐘。時間到了開鍋蓋，像這樣魚眼蒸到爆凸就是熟了，據說魚要 ...

2017年1月18日 — 若蒸的時間過長，魚肉的蛋白質逐漸凝固、容易讓魚肉顯得乾柴且增加腥味；為了保持肉質的鮮嫩，以大火來縮短烹飪時間，先用大火蒸6～8分鐘後轉為中火，並在 ...

蒸魚時間如何掌握? 至於很多人不知道如何判斷蒸魚時間? 其實只要水開後大火蒸. 2兩的魚肉蒸1分鐘= 1斤(600g)魚肉蒸8分鐘，. 蒸魚期間不能掀鍋蓋，否則魚會蒸不熟，

2023年12月18日 — 大火滾水速煮適用於質地較軟嫩的食材，可能維持食物的鮮嫩度，最適合烹煮海鮮，特別是魚類。如清蒸魚時，用大火滾水蒸約10分鐘即可。 ... 比較適合全雞、鴨 ...

2017年12月20日 — 蒸魚所需的時間則有方程式：一斤魚蒸六分鐘，兩斤魚蒸十二分鐘，超過兩斤半魚蒸十五分鐘，以此類推。當然不同爐具火力有差異，不同魚和碟的厚薄結構也 ...

2023年6月12日 — 將魚沖洗後吸乾水分以去除腥味。 · 薑切片、青蔥切段置於碟上。 · 魚蓋於其上方，放進鍋子中蒸15分鐘（視魚的大小厚度調整）後關火再燜10分鐘（快速熟成，讓 ...