豆類冷知識 | 農作物專家

2022年12月13日 — 大豆家族的成員各有營養，毛豆的蛋白質含量相當豐富，是三者中比例最高的。同以100 公克相互比較，其熱量有129 大卡，不到黃豆（389 大卡）和黑豆 ...

不過這有大半原因是因黃豆為乾豆， 水含量僅有11％，和水含量超過70％的肉類相比，其營養相對會比較濃縮。儘管如此，大豆蛋白是植物性蛋白中胺基酸品質最佳者，故為素食者 ...

2024年1月23日 — 每份的黑豆（大約一湯匙）比黃豆多了40倍的維生素A，可滿足成人一天32%的需要量，每份黑豆的葉酸可達需要量的36%，除此之外黑豆也富含花青素，對於抗發炎 ...

2024年2月1日 — ... 大豆，雖然毛豆、黃豆、黑豆是同一種大豆，不過營養成分仍略有不同喔。 跟全榖雜糧類的紅豆、綠豆不同，在食物六大類分類上毛豆、黃豆、黑豆都屬於豆 ...

2020年11月23日 — 黃豆、黑豆誰的營養成分高？ ; 碳水化合物(g), 32.9, 37 ; 蛋白質(g), 35.6, 28.8 ; 脂肪(g), 15.7, 8.2 ; 膳食纖維(g), 14.5, 22.4 ...

2023年3月8日 — 每份的黃豆（約2湯匙）脂肪量是豆類裡最高的，但脂肪高不一定是壞事，大豆富含了人體的必需脂肪酸亞麻油酸及次亞麻油酸，提供人體所需的必需脂肪酸，大豆 ...

2021年8月10日 — 不少人吃黑豆來養身，黑豆真的比較營養嗎？每份的黑豆（大約一湯匙）比黃豆多了40倍的維他命A可滿足成人一天32%的需要量，黑豆還 ...

2020年9月20日 — 以蛋白質含量來看，黃豆含量較黑豆為高，且富含8種人體必需的胺基酸，屬於是植物性優質蛋白質的主要補充來源。但黑豆的纖維含量比黃豆更高且脂肪含量低， ...