...荷蘭豆，目前已成為台灣重要冬季蔬菜之一。豌豆的嫩莢、嫩豆及嫩梢都可供鮮菜用，亦可冷凍或製罐加工。台灣栽培...故台灣平地栽培以9月下旬至10月下旬最適宜播種 ...
文‧圖 / 臺中區農業改良場 戴振洋
前言
豌豆（ Pisum sativum L. ）因其苗柔弱宛宛，故得名豌豆。相傳台灣開始有豌豆栽培是由荷蘭人引入，所以民間又稱為荷蘭豆，目前已成為台灣重要冬季蔬菜之一。豌豆的嫩莢、嫩豆及嫩梢都可供鮮菜用，亦可冷凍或製罐加工。台灣栽培豌豆面臨為害最為嚴重的是白粉病，現有推廣之品種如台中 11 號、台中 13 號及大部分商業品種均不抗白粉病。本病主要為害葉片、莖蔓及豆莢，發病部位則布滿白色粉末狀，影響植株的光合作用，進而減產，嚴重者亦會造成植株死亡。因此，臺中場擬定之育種目標即在選育抗白粉病、質優、豐產及適應性較廣之莢豌豆新品種。新品種台中 16 號係以雜交育種方法育成。母本 87156 為台中 12 號×台中 13 號之 F5 代選系，蔓性、早生、生育強健，花白色，嫩莢綠色甜脆，結莢多，為嫩莢用種，本系統抗白粉病，其抗病性屬於單因子隱性遺傳，係由台中 12 號轉移而來，但其嫩莢短寬，市場無法接受。父本台中 11 號具蔓性、早生，花色水紅，嫩莢鮮綠色，豐產，品質優良，適合鮮食及冷凍加工，故自 1970 年代起即成為台灣地區之主力品種，惟植株不抗白粉病。臺中場於民國 87 年秋冬進行人工雜交，之後進行白粉病抗病性檢定及產量比較試驗，最後確定新品種台中 16 號具有抗白粉病、生育旺盛、嫩莢美觀、豐產及品質優良等特性，所以提出植物品種權申請，該新品種豌豆「台中 16 號」於 102 年 6 月 19 日正式取得植物品種權，並已於 104 年 1 月將品種權技術授權給農友種苗股份有限公司及農興貿易有限公司辦理採種及販售，未來可提供做為農民栽培的新選擇。
栽培技術
播種期：
豌豆性喜好冷涼，健康栽培管理以秋冬季栽培最適宜。過早播種，生育初期遇高溫，則生育衰弱，產量少，莢質不良；過晚播種，不僅生育及產量較差，白粉病發生亦較嚴重。在高冷地夏季也可栽培，但需注意病蟲害防治。故台灣平地栽培以 9 月下旬至 10 月下旬最適宜播種；如在春夏季栽培，因病害發生嚴重，僅能在高冷地行栽培為宜，可調整在 2 ～ 8 月播種，但應視海拔高低及當地氣溫調整播種月份。
整地及作畦：
整地作畦以畦南北...