2021年9月14日—邱展臺說明,番木瓜是更年性果實,意思是成熟過程中呼吸作用速率與乙烯產生量會突然上升,「後熟的風味會明顯不同」,例如:轉色及香氣,都會在此時出現。
秋天來臨,正是木瓜最好吃的季節!木瓜到底是草還是樹?為什麼青木瓜跟熟木瓜吃起來完全不一樣?為何木瓜被研究員認為是一種「上進」的水果?看起來很平凡的木瓜,其實隱藏著許多謎團!
台灣人吃木瓜、種木瓜的方式更是全球獨有,而且台灣的木瓜種子每年外銷超過兩億元,還有些國內育出的木瓜品種、國人沒吃過,卻在國外發揚光大。所有木瓜的秘密,就由高雄農改場副研究員王仁晃、種苗繁殖場屏東種苗中心主任邱展臺與農試所鳳山分所分所長李文立,三位專家來告訴你!
Q1:為什麼木瓜又名「番木瓜」?它是何時來到台灣?國人現在吃的木瓜原名為番木瓜(Carica papaya),屬於十字花目番木瓜科番木瓜屬,之所以會被命名為「番木瓜」,是因為「木瓜」另有其人。李文立說明,中國四大文學名著之一的《紅樓夢》中有提到木瓜,「這個木瓜才是傳統說的萬壽果」,此種木瓜是薔薇科木瓜屬下唯一物種,原產於中國,又名光皮木瓜,食用口感偏酸,至今在中國還能看到。番木瓜是因為從西洋傳入,被前人加上「番」做區別,現在通稱為木瓜。
番木瓜原產於中南美洲,推測是透過貿易傳入歐洲,再從歐洲傳至亞洲。邱展臺表示,根據文獻,番木瓜來台時間約清末1907年前後,當時是從夏威夷引入爪哇種,來台已有百年,不過台灣人吃番木瓜卻是近60年的事。王仁晃解釋,最初的番木瓜味道重,人們不愛吃,多用來當飼料。
直到1954年起,農試所鳳山分所陸續引入蘇魯1號、日陞種木瓜等品種做育種,台灣木瓜才開始出現在餐桌上。邱展臺表示,這兩個都是國際知名的品種,蘇魯1號至今仍常出現在東南亞農地上,日陞種則是歐美國家最喜歡的番木瓜類型,國內目前市佔率最高的台農2號木瓜便是以日陞種為父本育成。
日陞木瓜(照片提供/王仁晃)Q2:木瓜究竟是草還是樹?答案是「木瓜既是草也是樹」,三位專家一致表示,番木瓜是半草半木本植物。王仁晃說明,番木瓜的植株從中間剖開,會發現是中空的,不像木本植物一樣有年輪,但又十分高大,因此才會被歸類在介於兩者之間。
番木瓜就像童話故事中傑克種下魔豆,發芽後會不斷向上生長。邱展臺表示,番木瓜是單幹直立、無限生長的植株,只有受到危害才會長出分枝,以種子栽培後約2個月...
鳳梨葉片有萎凋現象,根部褐化。有解決辦法嗎?
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洋香瓜地際莖部腐爛葉片黃化掉落萎凋。有解決辦法嗎?
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芒果果實外表皮有黑褐色乾裂小斑點。有解決辦法嗎?
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木瓜(台農2號),果實,初期表皮有不規則形黃褐色斑點,逐漸斑點擴大腐爛,縱剖未侵入果肉。有解決辦法嗎?
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木瓜果實,初期表皮上有不規則形褐色斑點,逐漸斑點擴大呈水浸狀腐爛。有解決辦法嗎?
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甜瓜葉片上有大小不規則褐色斑點,外圍有黃化現象。有解決辦法嗎?
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香瓜葉片有黃化角斑,嚴重者褐化乾枯。有解決辦法嗎?
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洋香瓜(網紋)果實外表皮有水浸狀之斑點,斑點會擴大相互癒合。有解決辦法嗎?
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木瓜近成熟果實,初期有軟化褐色斑點,嚴重時凹陷腐爛。有解決辦法嗎?
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檬果(金蜜)果實,外觀表皮正常,縱剖後果核附近組織呈水浸狀軟化。有解決辦法嗎?
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木瓜幼苗於地際莖部變褐色軟化,經縱剖後發現維管束變褐色。有解決辦法嗎?
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木瓜(台農五號)果實發育不良,外表皮有輪紋斑點,食用時感覺果肉較硬。有解決辦法嗎?
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洋香瓜果實近成熟時,於外表皮有深綠色之斑點,經剖開裏面果肉變褐色木栓化,種子也受為害。有解決辦法嗎?
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木瓜葉片,於主葉脈旁有黃色小斑點,葉下表皮有白色棉絮,上有蟲體。有解決辦法嗎?
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